1、番茄酱锅包肉
食材:里脊肉500克、香菜20克、番茄酱100克、白糖2勺、葱花一点
做法:
1.将里脊肉洗净切片,放在油中炸至八分熟捞出
2.在锅中倒少许油,并将番茄酱倒入锅中煮开
3.把炸好的肉倒入番茄酱汁中,溜一下即可出锅
4.把香菜、葱花切末,倒在肉中即可上桌
2、香辣油爆虾
食材:基围虾1斤、蒜瓣、小米椒数只、茶油、盐适量、蚝油、葱花
做法:
1.将蒜瓣剁成蒜蓉,小米椒切成碎米
2.基围虾清洗干净,放到开水里煮开立马捞出
3.煮好的虾剪掉虾须,沥水备用
4.锅里烧茶油,倒入虾子大火爆香,炒勺要不停的翻炒
5.转中火爆到虾油滋滋向外冒,加蒜蓉和小米椒碎,调盐味
6.炒至蒜蓉变成金黄色,淋蚝油后出锅,撒一点葱花即可
3、肉末茄子
食材:茄子500克、肉馅50克、大蒜2瓣、姜2片、葱、红辣椒各1根
调味料:豆瓣酱1大匙、盐、糖各半小匙、酱油1小匙、香油小半匙
做法:
1.将茄子去头、尾,切3厘米长段
2.姜、大蒜去皮并切末,葱切花,红辣椒切薄片
3.锅中倒入油烧热,放入茄子炸软,捞出
4.底油放入豆瓣酱和姜、大蒜、葱炒香,加入肉馅炒熟
5.再加入盐、糖,酱和茄子炒匀
6.最后加入红辣椒片,淋上香油即可装盘
4、五花肉干煸土豆片
食材:五花肉、土豆、大蒜、红辣椒、姜蒜片、麻椒碎、糊辣面、盐、生抽、高汤、鸡粉、糖
做法:
1.将红辣椒切斜段,土豆切片,五花肉切片,大蒜切段
2.锅里放少许油烧热,放入姜蒜片煸香
3.放入五花肉慢慢煸炒出油,放入土豆片继续煸炒至断生
4.加入红辣椒、麻椒碎、糊辣面、盐、生抽、少许高汤继续翻炒至入味
5.最后加入蒜叶翻炒均匀,加鸡粉、少许糖即可出锅装盘
5、煨肥肠
食材:猪大肠头500克、大蒜50克、姜片1大匙、青椒、红椒、胡萝卜、小苏打粉1小匙、糖醋芡汁、耗油2大匙、芽糖2大匙、料酒、白醋适量
做法:
1.将大肠头切块,用沸水加少许小苏打粉烫一下捞出
2.洗好的肥肠加高汤滚煮20分钟后捞起
3.用白醋、料酒溶解开芽糖,把肠头浸泡上色
4.再用叉烧针穿起,挂在通风处晾干
5.把肥肠入热油中炸至红褐色,捞起装入砂锅
6.撒入蒜瓣、姜片、胡萝卜微火煨香熟
7.离火前加青、红椒块,淋少许蚝油拌匀即可
6、手撕泥鳅
食材:泥鳅、香菜、泡椒、花椒粉、葱、姜、老抽、白糖、醋、料酒、鸡精、食用油、高汤
做法:
1.将泥鳅放入水中加入几滴油,让其游动自然除去泥垢,排尽肠内杂物
2.再剪去头部和内脏,洗净沥干用酱油、料酒涂抹表面和内脏
3.坐锅放油,6成热时放入泥鳅炸至外表起脆壳捞出沥油
4.锅内留余油放入葱姜、泡椒丝煸炒出香味
5.倒入泥鳅、酱油、白糖、盐、高汤待锅开时,加入醋、鸡精收干汁
6.最后撒上花椒粉淋入香菜即可出锅
联系客服