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平底锅也能做的红豆馅酥饼,猪油黄油都不用,香甜美味酥掉一地渣

咱们中国人每逢过年的时候都会走亲戚串门子,当然就少不了带一些礼品了,大多数人会选择酒水饮料、糖茶点心和各种营养品。我家奶奶今年八十多岁了,老太太身体和精神状态都还不错,不过牙口不好就只能吃酥软的糕点类食品,所以每年过春节在北京的叔叔回来都给她带一些某村的糕点,我呢也就跟着沾沾光,品尝到了不少,但是今年因为局势特殊,大家省去了走亲戚这一环节,这个糕点也就吃不到了。

其实我个人是比较喜欢里面的酥皮类点心,它虽然不像西式烘焙的糕点那么细腻,但是香酥美味一碰都直掉渣,口感也是可甜可咸,具有中国的特色传统味道。说起点心大家都觉得还是要用到烤箱,咱们老祖先的那个年代哪里来的烤箱?所以今天我就用平底锅做了一款红豆沙酥饼,油酥部分也是用的食用油,成品依然外皮酥脆、内馅软甜,不比那点心的味道差,喜欢的朋友也赶快试试吧!

【红豆沙酥饼】

所需食材:普通面粉500克 鸡蛋1个 鲜酵母15克或干酵母5克 糖10克 温水250克 食用油15克 豆沙馅500克

油酥:普通面粉35克 食用油30克

制作步骤:

1.将面粉、鸡蛋、酵母、糖、温水和15克食用油混合一起搅拌成棉絮状,再揉成光滑的软面团,覆盖保鲜膜放温暖处进行发酵。

2.制作油酥:将35克普通面粉放到干净的小碗中,锅中倒30克食用油烧热后淋到面粉中,搅拌成黏稠可以流动的状态放置一旁晾凉备用。

3.待面团发酵至原来的2.5倍大,扒开内部呈蜂窝状就表示发酵好了。

4.将面团移至操作台上揉匀排气,擀成长方形的面片,然后在上面均匀地刷一层油酥。

5.将面片由下至上卷起来,切割成大小均匀的十个面剂子。

6.把面剂子的两头往中间捏合到一起,按扁擀成饼皮。

7.豆沙馅揉成圆球状,每个约五十克,放到饼皮中间像包包子一样收口捏严。

8.收口朝下按扁擀成长舌状,其他面剂子也按照以上步骤操作完成。

9.锅中刷一层食用油烧热,将饼胚放进锅中用小火烙制,待饼胚的两面呈焦黄色出锅即可。

10.烙好的红豆沙酥饼趁热吃最好,吃不完的放到烤网上自然晾凉,千万别用口袋捂着,热气一焖就不酥了。

11.一款香酥美味的红豆沙酥饼就做好了,外酥内甜,咬一口直掉渣!

小贴士:

食用油优先选择花生油,味道比较香,起酥效果也好,用玉米油或葵花籽油也可以的。豆沙馅我是自己做的,嫌麻烦可以买现成的。食材分量能做十个大酥饼,请根据自己家的实际情况增减食材。

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来自:饮膳道人  > 糕点
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