各种美味丸子

豆腐丸子汤

材料 豆腐300克，鸡蛋1枚，香菇2朵，香菜3棵，淀粉、盐、白糖、胡椒粉、香油适量。

做法 1、豆腐压碎、香菇切末。 2、放鸡蛋、淀粉、盐、糖搅拌均匀。 3、锅中加水煮沸，把拌好的豆腐香菇糊用勺子舀成丸子状下锅。 4、等丸子自己浮起来，放少许盐稍煮，盛入汤碗中。 5、撒上香菜、胡椒粉，滴入香油就OK啦。小诀窍: 1、豆腐香菇末搅拌时，最好顺着一个方向，可增加黏性。 2、丸子下锅后不要轻易搅动，避免破碎影响外型。 3、汤内加少许盐即可，因为丸子里已经含有盐分了。

牛肉丸子汤

材料 香油，葱，姜，双孢菇，牛肉，香菜，精盐，味积鲜，花椒粉，淀粉少许做法

做法，1.牛肉，双孢菇，姜，葱切成碎末，加少许淀粉，花椒粉，味积鲜，搅匀后捏成丸子。 2.锅内家适量水烧开，下入丸子，注意不要翻动，待丸子凝固结实再翻转，期间加适量精盐，待丸子两次煮沸。 3.最后加香菜段，滴几滴香油出锅即可。小诀窍: 香菜也可另外铺在汤碗底部，将烧好的丸子汤直接倒入汤碗，这样香菜不会煮过火。

荠菜豆腐丸子汤

材料 荠菜200克，豆腐200克，澄粉100克，青菜适量，盐，香油适量做法

做法，1、荠菜择好洗净后，在沸水中焯一分钟，捞出过凉水 2、把荠菜水分挤干，切碎 3、用勺子将豆腐压成豆腐泥 4、荠菜碎和豆腐泥混合，加入盐、香油搅拌均匀 5、取20克馅料团成小球，放入装有澄粉的容器中，用勺子帮助丸子全部裹满澄粉 6、盘子上薄薄涂一层油，将做好的丸子摆好，也可将丸子直接放在装澄粉的容器中 7、锅中烧开水，水沸腾后，转中火，将丸子轻轻放入 8、煮至丸子表面透明，并浮起，加入准备好的青菜，略煮1分钟，再撒少许盐调味即可

炖四喜丸子　

材料 主料：肥瘦猪肉400克， 辅料：白菜50克，鸡蛋50克，

调料：植物油50克，玉米淀粉40克，胡椒粉5克，酱油10克，盐10克，味精10克，料酒10克，香油20克，大葱5克，姜5克

做法 1.将猪肉剁成末，放入盆内，加入精盐、味精和胡椒粉，顺一个方向搅拌； 2.倒入清水（250毫升）和鸡蛋液继续搅拌，再加入干淀粉拌匀，分成四份，团成球状，投入烧至六成热的油锅内炸至金黄色，捞出沥净油； 3.葱、姜切末； 4.将白菜洗净，切成条； 5.将锅置于火上，放入植物油烧热，用葱末、姜末炝锅，加入酱油、精盐、味精、料酒，倒入高汤和炸好的肉丸烧沸； 6.用小火炖20分钟左右，下入白菜再炖15分钟左右至丸子熟透，淋上香油即可。

油炸土豆丸子

材料 材料：土豆1磅，猪肉縻1/3磅，鸡蛋1只，面包屑半杯，面粉少许.

调料：葱1根，盐1小勺(TSP) 上面的料大约可做16只土豆丸子

.做法 土豆煮熟去皮. 将土豆捣成泥，并多捣一些使土豆泥变得有粘性. 将土豆泥，猪肉縻，葱末和盐混合均匀. 将土豆泥分成16个剂子. 将剂子搓成小球，滚上一层面粉和蛋液，再滚上面包屑放在盘子里待用. 油锅里放适量色拉油(约两厘米高)，用大火将油烧热，再将土豆丸子下到油锅里. 丸子炸到颜色金黄就可出锅了

虾仁丸子汤面　

材料 主料：黄瓜1/4根，虾仁4只，肉馅1勺，姜1片，荞麦面25克，辅料：盐，淀粉

做法 1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。 2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。 3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。 4、将荞麦面煮熟在碗中备用。 5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。 6、将汤和菜料放入面碗中即可。

焦溜丸子　

材料 丸子主料：肉馅1磅，藕一节，小葱3根（切末），姜一小块（切末），鸡汤，白胡椒粉，料酒，香油，盐适量 酱汁：醋，糖，一块姜（切末），一小根葱（切末），鸡汤，淀粉，盐适量

做法 1.肉馅加入白胡椒，料酒，香油，鸡汤（1杯），葱末，姜末，搅拌，搅上劲 2.藕切碎，加入肉馅中，继续搅拌 3.用小勺取出肉馅，放在两手之间左右翻动，直至成团，弄成大小均匀的丸子 4.烧热油，中火放入丸子，炸约5分钟，取出 5.复炸丸子至金黄色，放厨房用纸吸油 6.将酱汁和匀，放入锅中加热 7.待酱汁开始冒泡，变粘稠，加入丸子蘸匀汤汁，出锅

珍珠丸子

材料 马蹄250克，猪肉（3成肥，7成瘦）200克，生粉20克，糯米20克，盐3克，枸杞适量

做法 1、将马蹄和猪肉切碎，加生粉、盐搅匀后揉成肉球 2、将泡了一晚的糯米滤去水，把肉球放在上面滚一滚 3、将沾有糯米的肉球装盘，在上面放一个泡好的枸杞 4、在锅中水开后再蒸15分钟即可

泡菜炒丸子

材料 芹菜丸子200公克，洋葱30公克，韩式泡菜60公克，韭菜20公克，蒜末1大匙，糖1/4小匙，盐少许

做法 1.洋葱洗净切丝；韭菜洗净切段备用。 2.取锅烧热，倒入适量的油，先放入蒜末爆香，加入洋葱丝炒香，再加入芹菜丸子和韩式泡菜拌炒。 3.起锅前再加入调味料和韭菜段略拌炒即可。

冬瓜丸子汤　

材料 原料：瘦肉馅（猪或羊）、冬瓜、粉丝、香菜 配料：葱、姜 调料：酱油（生抽、老抽）、盐、香油、胡椒粉、淀粉

做法 1.冬瓜洗净去皮和籽切成一寸厚的片；粉丝冷水稍微泡一下，泡软即可； 2.葱剁碎，和少许料酒、盐、酱油和胡椒粉一起放入肉馅里面顺着一个方向搅拌上劲儿； 3.肉馅绞匀后加入少许调和油和淀粉，再搅拌一会儿，放在一旁备用； 4.汤锅里加少半锅冷水，放入两片姜，加入少许酱油（调汤的颜色）； 5.在水烧开之前放入冬瓜片和粉丝，转小火，随后用少勺子把肉馅舀成一个一个的肉丸放入锅里，尽量弄得圆一些； 6.待丸子都放入以后，转大火将汤烧开，撇去浮沫，汤里加适量盐调味，稍微煮一会儿等各种材料都成熟就OK了； 7.撒上香菜碎，淋少许香油，完成

小白菜汆丸子

材料 小白菜一把，牛腿肉半斤，鸡蛋清一个，盐，胡椒粉，料酒，生抽，葱姜末

做法 1.牛肉浸泡冲洗干净，剁成蓉放进料盆 2.加入盐、胡椒粉、料酒、生抽，葱姜剁成末放进去 3.打入一个鸡蛋清，慢慢加入清水顺着一个方向搅打上劲 4.锅内放入适量清水，开小火，将牛肉馅用小勺配合抟成大小均匀的丸子 5.一个一个放进锅里，烧开后撇去浮沫至汤清 6.待丸子变色浮起，放入洗干净的小白菜 7.白菜煮软后，加点盐和香油调味，撒入葱花后即可出锅

烧土豆丸子

材料 土豆200克，猪瘦肉150克，胡萝卜、青椒各50克，面粉少许。油1000克(约耗75克)、酱油1大匙，精盐1／2小勺，味精1／3小勺，白糖1小勺，花椒面、葱、姜末少许，淀粉适量。

做法 1、土豆洗净，煮熟，去皮，加入少许面粉、精盐、花椒面，葱、姜末，味精及适量清水捣成泥状，挤成蛋黄大的丸子，下六成热油中炸透，呈金黄色时捞出，沥净油；猪瘦肉切成1厘米见方的丁；胡萝卜，青椒均切成7厘米见方的丁，分别焯水，投凉备用。 2、炒锅上火烧热，加少许底油，用葱、姜末炝锅，下入肉丁，胡萝卜煸炒，加酱油、精盐、白糖，添汤，再放入土豆丸子，烧至入味，见汤汁稠浓时，下青椒丁、味精，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。

砂锅丸子

材料 五花肉250克，豆腐100克，木耳2朵，胡萝卜半根，小白菜，粉丝适量，盐，料酒，鸡精，胡椒粉，蚝油，芝麻油

做法 1.准备好原料，木耳泡发剁成末，胡萝卜切碎，豆腐用刀碾成泥 2.五花肉剁成肉糜，放在一个稍大的碗里，放上盐、料酒、胡椒粉、鸡精、蚝油。徐徐加入清水，边倒边朝一个方向搅拌 3.将肉糜搅打上劲，放上木耳碎，再放上胡萝卜碎，加入豆腐泥，放点芝麻油拌匀之后，加入一个鸡蛋清拌匀，丸子馅就做好了，小白菜、粉丝洗干净备用。 4.砂锅里倒入面汤，将拌好的丸子馅用虎口挤出一个个丸子放进面汤 5.烧开后撇去表面的浮沫，放入小白菜和粉丝煮软 6.一锅香喷喷的丸子汤就出锅了

拔丝丸子

材料 猪肋条肉（五花肉）250克 白砂糖100克，植物油50克，豌豆淀粉50克，鸡蛋30克，姜5克，大葱5克，盐2克

做法 1.将猪肉剁成细泥，然后用鸡蛋、盐、葱、姜末、淀粉搅拌好，并挤成丸子。 2.炒锅置于火上，加入油，烧至八成热时，将丸子放入油锅内炸制，待呈金黄色时，捞出将油控净。 3.锅内放入少许清水，放入白糖炒制，待出丝时，即将丸子放入锅内颠翻小诀窍: 因有过油炸制过程，需准备植物油约500克.