鸭子怎么做应季又美味，加它试试，香辣鲜嫩不停口

2016-06-30 布鲁比知味馆

子姜焖鸭是道非常适合夏季的时令菜。子姜是含有姜芽的嫩姜，口感清冽脆嫩，辛而不辣。子姜的食疗功效很多，如壮阳壮腰、止呕消嗳、发汗解表、消炎止痛、抑癌抗瘤等。鸭肉则能滋阴补虚、利尿消肿、健脾清暑。两者搭配无论营养还是口感都属经典，香辣开胃，鲜嫩可口。

［子姜焖鸭］

原料：鸭半只，子姜150克，红油豆瓣酱50克，青辣椒30克，红辣椒10克，大葱20克，油适量，生抽15毫升，盐适量，白酒15毫升

步骤：

1，鸭剁成大块，入沸水中煮5分钟后捞起，再剁成比拇指大一点的块状；

2，子姜洗干净，不用削皮，切成片状；

3，豆瓣酱剁成茸状；

4，准备好的食材；

5，锅内倒油，倒入豆瓣酱，翻炒出红油；

6，倒入鸭块煸炒（如果脂肪较多，可以煸出油脂）；

7，再加葱段和1/3的子姜爆香后，与鸭肉翻炒均匀；

8，加浸没食材的水，大火烧开后，小火焖煮至汤汁基本收干；

9，另起锅加油将剩余子姜和青红辣椒加盐翻炒出香味；

10，步骤8和步骤9食材，倒入白酒，大火翻炒，最后淋生抽即可出锅。

小叮咛：

1，鸭建议选择脂肪少的水鸭；

2，子姜挑选应选择老根短，芽瓣多，表面洁白无压痕的为佳；

3，不喜辣，可以舍去辣椒。

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