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近几十年，所有的健康专家，医生都告诉我们，要少油少盐，多吃谷物类主食，动物脂肪有问题，我们的饮食指南告诉我们，三大主要营养物质中，谷物等主食类的碳水化合物要占50%以上。
因为美国制定这样的膳食指南，全世界都开始效仿，可是，这样的饮食建议正确吗？
2017年2月12日，在瑞士达沃斯召开的22界心脏病学的论坛上，世界心脏联盟主席salim Yusuf博士做了一个演讲，瞬间引起了全世界营养学界巨大的轰动。
他说，因为一小部分人的操纵，全世界都在推崇低脂低盐（少油少盐）饮食，全世界的营养，健康领域变得扭曲了。
他的演讲，讲了几个主要核心的问题：
1，米面糖等高碳水化合物的食物，摄入太多，会提高心血管疾病的风险
2，动物脂肪（饱和脂肪）和心血管疾病没有关系，甚至还有些益处
3，盐吃太少，可能会提高心血管疾病的风险，太多和太少都不好。
根据他们最新的研究发现，这一切都是和我们遵循的膳食指南，几乎是完全相悖的，为什么会这样，真相到底是什么？
这个演讲在国外引起了很大的轰动，因为涉及太多的利益集团，反对了太多的传统理念，这个演讲后来被美国政府，美国心脏病协会AHA等权威机构封杀，很多传统的专家，相关利益集团站出来反驳。
这事发生以后，好像我们国内风平浪静，也搜索不到相关内容，今天有幸再找到这个演讲视频，花了好几天时间，翻译，字幕，只希望良心的Salim Yusuf博士的声音，能让更多人听到。
谁是Salim Yusuf
我们先来了解一下，谁是Salim Yusuf教授，他是一个印度籍加拿大教授，知名心脏病学，流行病学专家，曾在剑桥大学读博士，在美国国立卫生研究院做研究。
然后，他任职于加拿大麦克马斯特大学，心脏病学系做教授，他是2011年被引用最多的研究者之一，现在，他还是世界心脏联盟的主席。
世界心脏病联盟（WHF）是一个民间组织，非政府相关机构，和美国心脏协会（AHA）不一样。
世界心脏病联盟一直致力于控制全球心脏病和中风的发生，延长人类寿命等等研究。
多吃主食，容易得心脏病
Salim Yusuf和他的团队花了14年，走了17个国家，做了一个大型的流行病学研究，通过检测尿钠来估计盐的摄入量，其他方法来检测水果和蔬菜的量。
这个研究结果发现，当我们增加碳水化合物（主要来源，主食和糖）的摄入量时，会增加心血管疾病的风险。
这个和长期以来我们的膳食建议是相反的，因为长期来说，我们被专家要求，少油，用主食来代替脂肪，给身体供能。
然后，更多的人会摄入主食，而不摄入脂肪（少油），其实这是非常不利于健康的。
研究发现，一旦你的碳水化合物摄入量超过了55%，那么就会急剧增加心血管疾病的风险。
我目前居住的城市，西安，很多家庭早上包子，油条，中午一碗面，晚上稀饭咸菜或者面，南方人的米粉，米饭也很类似。
这样传统的中国饮食方式，因为经济实惠，便宜，很多家庭都是这样吃的，碳水化合物的摄入量估计在80%左右。
这样吃非常容易引起发胖，糖尿病，心血管疾病的风险非常高，经济实惠都是在当下，以后会把钱都交给医院，或者直接减寿。
那么，脂肪呢？脂肪健康吗？
多吃些好油，可能有益心脏
脂肪不健康，这个谎言，这几年，已经被彻底揭穿，但是国内还是有很多人相信，少油才是健康的饮食方式，甚至一些医生，营养师还在传播这样的观念。
特别是对于饱和脂肪，几乎90%的人都是反对的。
Salim Yusuf教授的研究发现：
增加总脂肪摄入量，可能是有利于心脏病的。
饱和脂肪和心血管疾病没有关系，甚至还有一些益处。
单不饱和脂肪对心血管疾病有益处
植物油等富含多不饱和脂肪的油却没有发现任何益处。
Salim Yusuf 教授还重点讲了，用植物油代替动物油，是因为工业的驱使，让很多人从中获利，其实，没有任何证据说明，植物油比动物油更加健康。
我之前也写过文章，甚至有研究发现，用植物油代替动物油，可能增加死亡风险。植物油代替动物油，死得早？
总之，脂肪油有好有坏，好的脂肪可以适当多吃，还可以降低心血管疾病的风险。
真正导致心脏病的罪魁祸首，是主食和糖等高碳水化合物的食物。
盐太少，可能会增加风险
这个我在之前的一篇文章中写过，盐太少，会增加死亡风险？
我们都知道，盐会升高血压，所以，很多老人家都不敢吃盐，避之如毒药。
博士的研究发现，盐太少可能会增加心血管疾病的风险，他甚至要求一些低盐饮食的高血压病人，适当增加盐的摄入量。
而对于没有高血压问题的人来说，增加盐的摄入量，完全没有问题。
这样的言论，也许国内基本上听不到，但是国外有越来越多研究者发现，少盐真的不健康。
因为我们身体需要钠，它是一种非常重要的矿物质，当我们受伤的时候，我们可以看到伤口的钠含量会越来越高，钠还有其他很多的作用。
盐摄入太少不好，太高也不好，但是一天摄入6g盐是不够的。
少油少盐的饮食方式，一直是我们倡导的，但是，很多人都走了极端，不吃油，不吃盐，却吃了很多谷物类主食，最后导致各种健康问题，代谢性疾病尤为严重。
最后，YUsuf教授做了一个总结，我觉得非常重要，放在这里，希望大家能记住教授的建议。
在这个演讲中，Yusuf教授还提供了一些有关蔬菜豆类的数据，限于篇幅，这里就不做介绍，这篇的主题主要讲碳水化合物，脂肪和心脏病。
高碳水饮食和心脏病
有关心脏病的文章，我也写了很多，越来越多的研究发现，心脏病的几大诱因：胰岛素抵抗，炎症，凝血因子，等等。
这些环环相扣的，越来越多的研究发现，糖，高碳水饮食，和心脏病的关系巨大。
也有越来越多的研究发现，动物油（饱和脂肪）和心脏病没有关系。
低脂饮食之所以被流行，是因为有些人捏造了一些研究数据，还被美国一些政府机构背书，还有一些食品加工企业利用，最后变得流行起来。
Yusuf教授这次严肃的指出了这个问题，国外也有越来越多的专家，教授，站出来，指出现在低脂高碳水饮食存在的问题。
最后，附上Yusuf博士的演讲视频
希望大家看完视频后，有一些认真的思考，为什么我们国家的心脏病患者，糖尿病患者越来越多？
关键的瘦龙说
我不知道，这个文章发出后，会带来什么多大的影响，也许这篇文章，就像之前柳叶刀的文章一样，还是很快会被删掉。
我也非常理解，为什么现在不允许有这样的文章被传播开。
因为，毕竟大部分人还都是要解决温饱问题，我从来没有奢望所有的人都去减少主食的摄入，多吃菜，好的脂肪，因为太不现实了。
少吃主食，多吃菜和好的油，大多数人确实无法承担那么高的饮食费用，或者无法改变自己的饮食结构。
如果你有幸看到这样的文字，信息，同时，如果您有一定的经济实力，
我觉得，您应该做的就是去改变，去尝试，你就会发现身体的变化，不仅仅是减肥，还有精力的改善，身体其他各项指标的改善。
（叨叨完了，是不是又说多了？）
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