【第一种nb辣酱】
原材料：
【主料】：植物油100克、豆瓣酱100克、甜面酱100克、黄豆酱50克、番茄酱50克、米酒50克、芝麻酱30克、腐乳汁10克
【配料】：辣椒粉20克、花椒粉10克、孜然粉10克
【调料】：生姜一块、大葱一段、香叶两片、花椒一小把、干辣椒20个
制作步骤：
1、准备好原材料。
2、芝麻酱里加入腐乳汁。
3、分次加入凉白开调拌均匀。
4、豆瓣酱剁细，剁得越细越好。
5、锅里倒入油，加入切成段去了籽的干辣椒、加入干花椒，然后开小火慢慢炸出香味。
6、待油温升到四五成热的时候加入姜片和大葱段，开小火慢慢炸香，直到调料有点变干，然后将所有调料捞出不要。
7、油里加入豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱，小火慢慢熬十几分钟，一边熬一边不停搅拌。
8、加入辣椒粉、花椒粉、米酒继续熬几分钟。
9、加入调配好的芝麻酱继续熬到感觉没有水分为止。
10、加入孜然粉搅拌均匀。
【第二种秘制烤肉酱】
1 首先。将花生米和白芝麻磨细，一定要是那种熟的花生米和白芝麻。
2 然后加入一勺豆瓣酱，再加入生抽，老抽，食用油进行拌匀，加入适量的盐。
3 喜欢孜然的小伙伴也可以加入一些孜然粉，胡椒粉，番茄酱差不多一勺左右。
4 再加入一些辣酱，搅拌均匀之后会有一点点干，再加适量的清水进行搅拌，。
5如果喜欢浓稠一些的就少放一点点水，如果喜欢比较稀一些的就多加一些清水。
【第三种烤肉黑酱】
所有材料
1大蒜…..两瓣
生姜…..一小块
砂糖…..少许（没有砂糖，把冰糖敲碎也可以哒）
酱油…..1勺
麻油…..2勺
蜂蜜…..4勺
辣椒酱…..4勺
除辣椒酱以外把所有的材料全部放入碗中先混合
接着再倒入辣椒酱，
充分混合后，多次搅拌均匀后就是烤肉酱啦
用这款现做的烤肉酱，做一道烤排骨，用刷子直接刷上烧烤酱，腌制12小时以上，可以晚上腌好进冰箱，第二天下班回来烤，味道极好！
【第四种自制甘甜烤肉酱】
食材或调味料
柚子果酱1匙
开水1匙
糖1小匙
酱油1匙
‘
步骤
将糖和开水搅拌至溶解。
加入一匙柚子酱、一匙酱油，拌匀。
可以用来当做食材的醃料，用小刀或叉子戳几个洞，拌入酱料醃十分钟。或是直接当做烤肉酱刷上去！
自制烤肉酱甘甜不死咸，涂在鸡肉上，吃起来还有种蜜汁烤鸡的感觉。
【第五种自制万能酱】
主料：
六月香豆瓣酱1瓶；
辅料：
辣酱一瓶，洋葱半个，大蒜一个，糖适量；
配方：
热锅冷油，爆香洋葱末和蒜泥。
接着倒入豆瓣酱和辣椒酱搅拌均匀，如果厚，可以加水。随后加入糖。
起锅前撒上白芝麻翻炒均匀。
【第七种耗油干面酱】
材料 耗油一小勺，猪油或清香油1小匙、乌醋1小匙、酱油1小匙、味精少许 香油少许、葱花1大匙
作法 先将面条煮熟，将所有调味料搅拌均匀，倒入煮好的面条中，拌匀即可；若是用油面，可撒些油葱酥，增加油面滑润的口感。口味比较重的话，可以再加上1/2小匙的甜辣酱，味道更好。用于拌干面或水煮青菜。
【第八种意大利面酱】
材料 绞肉1/2斤、洋葱(切成小丁)1/4颗、蕃茄煳罐头1罐 红萝蔔丁(或萝蔔末)1杯、橄榄油2大匙、红辣椒酱2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯
作法
1. 热锅，将橄榄油入锅微热过，加入洋葱末、红萝蔔丁和蒜末炒香
2. 再加进绞肉爆炒，接着加入辣椒酱、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起
3. 最后放入蕃茄煳和1/2杯水用小火熬煮约3~5分钟即可。用于义大利面、干面淋酱，或是白菜炖煮酱。
【第九种红油抄手酱】
材料 酱油1大匙、红油1大匙、柴鱼味精或味精1/2小匙、香油少许 花椒粉少许、葱末1小匙、蒜末1/2小匙、香菜末1小匙 豆芽菜1把(以手掌抓一把为准)
作法 先在碗里放入酱油、花椒粉、蒜末和柴鱼味精，轻轻调匀。接着将用水煮熟的馄饨放入碗中，再撒上葱末、香菜末和微烫过的豆芽菜，吃之前淋上红油和香油，就是香喷喷的红油抄手啦！用于水煮干馄饨拌酱，或干面、干板条拌酱。
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