记者 刘婧超 文图
54岁的李阿姨体检时发现自己血脂偏高，她很疑惑，自己平时不爱吃油腻的食物，肉类摄入也不多，血脂怎么就超标了？这血脂一高，以后就更不敢吃肉了。
难道少吃一点肉，血脂就不会升高？大河健康报记者采访了荥阳市人民医院营养科主任周丽君，请她为大家解答。
多种因素可引起血脂升高
周丽君介绍，脂蛋白代谢紊乱，可分为原发性高脂血症和继发性高脂血症。原发性高脂血症的发病因素主要有遗传基因缺陷等遗传因素。
另外，喜爱吃过于油腻的食物、抽烟、酗酒、缺乏运动等生活习惯也是其发病因素。继发性高脂血症可能由某种原发性疾病引起，如肥胖、肾病综合征、甲状腺功能减退、肝脏疾病、糖尿病等。
胆固醇和低密度脂蛋白升高大多与自身合成异常有关。在生活中，我们发现，有些平时不爱吃肉的人，血脂也会升高。
另外，影响血脂高低的不仅仅是摄入多少肉类食物，还与其他食物的摄入量有一定关系。酥饼、油条等食物中含有反式脂肪酸，也能升高“坏胆固醇”（低密度脂蛋白），降低“好胆固醇”（高密度脂蛋白）。坚果类、淀粉类及植物油摄入过多、运动量过少等因素，都会引起血脂升高。
血脂高的人要选对肉
周丽君说，其实高血脂患者并不是不能吃肉，而是要吃对肉，推荐以下两种肉：
1.白肉也就是我们平时吃的鱼肉、禽肉和虾肉，这类肉是高血脂患者的首选肉类，也是正常成年人预防高血脂的首选肉类，因为白肉中的脂肪含量相对较低，且营养价值极高。其中含有丰富的不饱和脂肪酸，不仅对心脑血管有益，还能保护视神经不受损害。
另外，中老年人食用白肉对预防阿尔茨海默病也有积极的意义。根据2016膳食指南推荐，成人每天水产品摄入量应控制在40g~75g。
2.瘦肉由于牛肉、羊肉、猪肉中的脂肪含量较高，不适合高血脂患者食用。但由于红肉中的血红素铁含量丰富，能补充身体所需的铁元素。在选择红肉时，可以挑选瘦肉部分食用。根据2016膳食指南推荐，每天摄入畜禽肉量应控制在40g~75g。
需要提醒的是，选择鸡、鸭等禽类时，不建议吃禽类的皮，因为皮中含脂肪较多。血脂高应减少脂肪摄入限制胆固醇摄入
对于高血脂患者来说，日常饮食要做到以下两点：
1.减少脂肪摄入。摄入过多的脂肪会使血脂升高。脂肪摄入过多，会在体内堆积引发肥胖。肥胖患者更容易患糖尿病、高血压，对于高脂血症患者来说，减少脂肪摄入至关重要，特别是动物脂肪。每日脂肪摄入量应占总能量的20%~30%，油类摄入量应控制在25g~30g。最好选用不饱和脂肪酸含量丰富的植物油。
2.限制胆固醇摄入。胆固醇虽然是人体必需的物质，但也不能摄入过多，否则会造成血脂升高。避免摄入动物内脏、鱼子、奶油、蛋黄、蟹黄等。
对于健康成人来说，每日胆固醇摄入量≤300mg，而高血脂患者每日胆固醇摄入量≤200mg。
最后，还要注意戒烟限酒，限制摄盐量，做到饮食有节制。每周进行至少5次中等强度运动，每次至少30分钟，每天饮水（白开水或淡茶水）7杯~8杯。
