餐饮开业流程

餐饮开业流程

 

一:设计装修图的确认
1.    门面门头设计图
2.    各房间分布图
3.   各房间功能图
4.   水路图
5.   电路图
6.   煤气管道图
7.   大厅换气扇管道图
8.    柜台位置摆放图
9.   桌椅摆放图
10.  空调安装定位图

二:申请门头安装及室内装修
1、建委办手续
(1)申请书    (2)填写工程请照单 (3)房产证明(房主盖章)
(4)图纸(平面图、立面图、剖面图、配置图、位置图)
(5)房主同意安装门头证明 (6)租赁协议
2、城建委办理占路手续
3、房产部门办理室内装修手续

三:申请登记办理证照
1、消防登记证
2、环保证
3、卫生许可证
4、公共场所安全许可证
5、营业执照
6、税务登记证
 
四:员工招募训练
1、招募服务员、收银员、库管员 、领班
2、招募厨师长、厨师、配菜、厨工
3、理论训练一周、实际岗位操作一周
五:设备订购
1、桌椅订购
2、厨房设备订购
3、柜台订购
4、空调订购
5、餐具订购
6、制服订购
7、胸牌订购

六:装修
1、厨房吊顶、贴瓷砖、铺设地沟、地面
2、洗手间吊顶、贴瓷砖、安装蹲便器、铺地砖、安装洗手池、镜子、皂液器、排气扇
3、吊顶,安装散流气、吸顶式扬声器
4、铺地面砖
5、贴墙裙,安装腰线
6、墙面刮腻子、刷乳胶漆
7、制作菜牌灯箱并安装
8、制作备餐橱并安装

七:排烟设施的安装
1、排烟罩的安装
2、安装净化器
3、安装烟筒

八:设备安装
1、厨房:大灶、案式保鲜工作台、冰柜、三槽水池、蒸车
2、面食间:电炸锅、电饼铛、单门蒸车、冰柜、单槽水池
3、消毒间:三槽水池、消毒蒸车、开水器
4、售卖台的安装
5、安装灭蝇灯、应急灯
6、安装空调
7、安装酒水展示柜、消毒柜、饮水机
8、安装微波炉
 
九:桌椅安装
1、桌椅定位
2、桌椅安装
 
十:店内装饰
1、墙面装饰画
2、吊顶装饰
3、洗手间装饰
4、花墙隔断装饰
5、开业pop

十一:前台用品订购
1、清洁物品
2、包装物品
3、办公用品
4、用具类
5、工具类

十二:厨房用品订购
1、工具类
2、容器类
3、清洁物品

十三:原材料订购
1、调料类
2、主食类
3、酒水类
4、肉类
5、水产品类
6、青菜类
7、豆制品类
8、液化气订购
 
十四:垃圾清运
1、确认垃圾清运地点
2、确认拉泔水人员

十五:设备调试
1、排烟罩电机运转正常
2、净化器运转正常
3、案式保鲜工作台运转正常
4、冰柜运转正常
5、蒸车运转正常
6、大灶运装正常
7、售卖台 运转正常
8、收款机工作正常
9、展示柜、饮水机、消毒柜、工作正常。
10、电饼铛、电炸锅工作正常
11、空调工作正常
12、微波炉、应急灯、灭蝇灯工作正常
十六:点火试灶
1、全部设备通电运转,检查是否正常
2、蒸米饭、炒菜进入工作状态。
ok,您的饭店可以开张啦!

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来自:东游西荡cd  > 餐饮管理
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