冷菜师傅靠这个口水鸡月薪10000！

口水鸡配方

所用调料

用料（一份量）：盐1.5克、白糖8克、味精5克、鸡精4克、芝麻酱3克、花椒粉1克、蒜泥5克、豆豉末10克、豆瓣酱5克、芝麻2克、酱油6克、醋1滴、香油5克、花椒油5克，高汤30克，红油100克

鸡的煮制

1、鸡肉冷水下锅，加葱姜料酒，煮沸后持续10分钟，然后关火，盖上盖子再焖10分钟。这样肉质细嫩，水水的，不会柴。有的煮时会加咖喱粉，使表面变黄，卖相倍增。

改刀装盘

2、鸡煮好以后，斩成段码放在盘子里，下面要垫一点，青笋、黄瓜或者豆芽。

调味

3、把除辣椒油以外，其他的所有调料都混匀，淋在鸡肉上。

浇红油

4、浇上红油，撒葱花，拌匀即可使用。