“百菜独有白菜好，诸肉唯有猪肉香”这句谚语在民间广泛流传。说的是肉类中最香的是猪肉，菜类中最好吃的莫过于白菜。
白菜既便宜又富含多种营养，堪称万能蔬菜。那么白菜到底有哪些好处呢？今天就跟小水医生一起看看吧！
白菜营养丰富，富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等，好处多多。
1 防血栓
白菜它富含维生素A、维生素C、维生素E等多种抗氧化剂，可降低血浆胆固醇水平、抑制血小板的粘连和聚集，从而有效预防血栓、动脉粥样硬化等心脑血管疾病的发生。
2 润肠通便
大白菜被誉为“菜中之王”，富含膳食纤维，能起到促进消化、润肠通便的作用，可以帮助我们保护肠道菌群平衡。
中医理论解释白菜味甘性平，可以养五脏，让人心情平和。具有养胃生津、消食下气、除烦解渴、利尿通便、清热解毒的功效，对于人体多个系统功能均有调节作用，胃脘不适、消化不良、大便干燥、小便不利、口干舌燥等症状的人尤其适合。
3 防癌症
大白菜里富含一种叫做吲哚-3-甲醇的物质，能促进人体产生一种酶，这种酶可抑制癌细胞的生长和扩散，尤其对女性高发的乳腺癌有一定抑制作用。
大白菜还富含钼元素，这种元素同样能阻断亚硝胺等致癌物质在人体内的生成，有一定辅助预防癌症的价值。
4 止咳嗽
冬季的大白菜水分很足、凉爽清甜，把白菜底部最硬的帮子切片煮水代茶饮，对于冬季肺有伏热导致的咳嗽有很好的缓解作用，老年人也同样适用。
5 护肤养颜
大白菜里的维生素C含量是苹果和梨的10倍！就连号称最富含维生素C的柑橘类水果，也就和大白菜含量相当。常吃大白菜，也可以起到很好的护肤和养颜效果。
白菜营养高，适合天天换着花样吃。今天推荐6种家常做法，超级下饭，赶紧收藏好备用。
食材：白菜500克，泡红辣椒4个，泡姜1块，蒜末1大勺，葱末1大勺，郫县辣豆瓣酱1大勺，酱油2小勺，香醋4小勺，白糖4小勺，淀粉2小勺，水2小勺
做法：
1.把白菜帮斜刀片成大片状备用；
2.泡红椒切碎、泡姜葱蒜切末，郫县豆瓣酱剁细备用；
3.把酱油、糖、醋、淀粉和水拌匀成鱼香芡汁备用；
4.起锅热油放入泡姜末、蒜末、葱白末和泡辣椒炒香，加入郫县辣豆瓣酱煸出香味和红油；
5.待底料炒出香味煸出红油之后，倒入白菜大火翻炒，把白菜炒至稍微断生；
6.把鱼香芡汁倒入用大火翻炒；
7.待芡汁糊化以后撒上葱绿就可以起锅盛盘，上桌了。
食材：白菜，盐，葱，姜，蒜各适量，生抽一汤勺，海鲜酱油一汤勺，白糖一茶勺，陈醋两汤勺，水淀粉适量，香油少许
做法：
1.白菜洗净，打斜刀片成薄片；
2.葱姜蒜切末，蒜要多切些，一半用来爆锅，一半用来调汁；
3.取一碗，加入醋、糖、酱油、盐、一半蒜末，调匀；
4.起热锅入油，三成热时下葱姜蒜末爆香，下白菜片翻炒到稍软，倒入调汁继续翻炒至白菜六至七成熟，加水淀粉勾薄芡，淋香油即可。
食材：白菜半棵，龙口粉丝一把，蒜泥适量，红尖椒1个，酱油适量，姜末适量
做法：
1.白菜洗净切丝；
2.粉丝用温水泡15分钟，对半剪开；
3.锅中热油，将姜末，蒜泥炒香，倒入白菜丝翻炒，炒至出水，加入粉丝翻炒，加入酱油调味即可。
食材：大白菜半颗，冻豆腐2块，大蒜，盐，生抽，水，油各适量
做法：
1.大白菜洗净切丝，冻豆腐切块，大蒜切片备用；
2.锅烧热，加少许油，放白菜丝，翻炒几下，加入冻豆腐，继续翻炒几下；
3.加水没过食材，水量一定要足够，否则冻豆腐口感会不好；
4.盖锅盖大火烧（盖锅盖之前可以点一点生抽进去提味，不点也可以）；
5.水开后加盐，盖锅盖中火焖；
6.水分剩余不多时，开盖下蒜片，翻拌几下，盛出。
食材：白菜适量，青虾若干，葱，姜，料酒，白糖，酱油，盐各适量
做法：
1.白菜洗净斜切片备用；
2.青虾洗净剥去外衣切成寸断备用；
3.起油锅，葱姜爆香；
4.放入虾仁翻炒，炒至虾仁变色；
5.炒出红油后倒入少量料酒和白糖；
6.放入白菜同炒；
7.炒至白菜稍软，放入少量酱油继续翻炒；
8.出锅前放入适量盐炒至均匀，洒点葱花即可。
食材：白菜适量，胡萝卜，瘦肉末，酱油，生粉，盐，鸡精，葱花各适量
做法：
1.瘦肉中加入酱油和生粉搅拌均匀待用 ，白菜切小块、胡萝卜切小丁、香葱的根部和叶子切细分开装着备用；
2.热锅热油倒入肉末翻炒至散开变色，留油捞出；
3.香葱的根部和胡萝卜一同放入锅中翻炒出葱香味，加入白菜翻炒均匀；
4.菜微微脱水时，加入炒好的肉末、盐、鸡精翻炒均匀即可。
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