一、孜然椒盐小土豆
主材:小土豆
辅材:白糖、椒盐粉、孜然、葱、油
做法:
1、小土豆洗干净放入锅内煮熟捞出,用冷水降温剥皮,用刀背压扁;
2、加油热锅,导入压扁的小土豆,煸炒至两面焦黄,加一小勺白糖、椒盐粉、少量孜然,导入葱花(喜欢吃辣的可以加少量小辣椒碎);
3、翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可。
二、新疆大盘鸡
主材:鸡、土豆
辅材:葱姜蒜、朝天椒、蘑菇、青(红)辣椒、料酒、白砂糖、盐、花椒
做法:
1、鸡砍块,焯水捞出洗净备用;
2、葱姜蒜、朝天椒、土豆切好备用;
3、锅内倒油,把花椒炸透;
4、倒入鸡块、葱姜蒜、朝天辣椒,翻炒几分钟,然后加入酱油、适量水、白砂糖、料酒、蘑菇,焖15分钟左右;
5、加入青辣椒、红辣椒,起点缀作用(辣味主要靠朝天椒);
6、继续翻炒一下,加盐调味即可。
三、黄金土豆球
主材:土豆
辅材:黑胡椒、鸡蛋、面包糠
做法:
1、土豆去皮切块,入锅隔水蒸熟;
2、蒸熟的土豆碾碎后加盐和黑胡椒调味,搓成大小均匀的球;
3、薯球先在面粉里滚一下,再在蛋液里滚一下,最后再在面包糠里滚一下;
4、油锅烧热后,下入薯球炸至金黄后捞出,用厨房纸吸去多余油即可。
四、新奥尔良风情烤土豆
主材:土豆、瘦肉
辅材:烤肉料粉、色拉油
做法:
1、土豆洗干净去皮,然后土豆整个切成薄片(筷子房子俩边固定防止切断);
2、土豆用锡纸包好放入烤箱中,以200度烤30分钟;
3、把瘦肉剁碎,加烤肉料和适量的色拉油拌匀;
4、把肉放到土豆中,烤箱190度,刷上少许的油,放入烤箱烤箱10分钟;
5.烤肉料粉加点水和匀,把土豆拿出刷上烤肉料水,放入烤箱再烤10分钟即可。
五、炸薯条
主材:土豆
辅材:盐、胡椒
作法:
1、土豆洗干净,去皮切条状,在水中浸泡大约一刻钟时间,然后沥干水分(最好用吸水纸吸干水分);
2、将油倒入锅中加热,倒入薯条,炸至呈金黄色后起锅;
3、装盘,炸好后将油沥干,趁热撒上盐和胡椒。
六、香煎土豆饼
主材:土豆、瘦肉
辅材:味精、盐、油
做法:
1、瘦肉洗干净剁碎,加盐、味精搅拌备用;
2、小土豆洗干净放入锅内煮熟捞出,用冷水降温剥皮,弄成土豆泥;
3、土豆泥加入瘦肉搅拌均匀,做成饼状;
4、锅内加油热锅,土豆饼入锅,小火煎两面焦黄,起锅,装盘。
七、酸溜土豆丝
主材:土豆
辅材:醋、花椒、青椒、干辣椒、盐、葱、油
做法:
1、土豆、尖椒洗净切丝;
2、准备一碗清水,滴入少许醋,将土豆丝放入浸泡一会,然后用清水冲洗2次,沥干;
3、加油热锅,放入花椒,待闻到花椒香味时(不要把花椒炸糊),关火,拣出花椒不用;
4、再次开火热锅,放入干红辣椒和葱花,爆香后,倒入土豆丝煸炒熟;
5、随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟;
6、加入青椒丝继续炒半分钟,最后加入水淀粉,翻炒均匀即可出锅。
八、拔丝土豆
主材:土豆
辅材:油、白糖
做法:
1、土豆去皮切大块,入油锅炸至外面成金黄色的硬皮,出锅待用;
2、锅内放少许油加热,放入白糖,不停搅拌,待糖熬成糖稀后,倒入炸好的土豆,不停翻炒,直到土豆全部都沾到糖稀,出锅即可。
九、土豆焖饭
主材:土豆、瘦肉、大米
辅材:葱、姜、蒜、小苏打、盐、油
做法:
1 将土豆和肥瘦相间的猪肉切成条状或丁状,切适量的葱、姜、蒜备用;
2 炒锅内倒油加热,放入肉、葱、姜、蒜煸炒至五成熟时,倒入酱油,酱油开锅即可关火;
3 将淘好的大米、土豆、肉、大米、适量盐、一小匙小苏打放入电饭锅搅拌均匀,放入平时焖米饭时的水量,等米饭焖熟即可。
十、土豆鸡蛋饼
主材:土豆、鸡蛋
辅材:油、盐、胡椒粉
做法:
1、土豆洗干净切条,鸡蛋打散备用;
2、加油热锅,放入土豆条,炸制3分钟,加入胡椒粉,盐;
3、将鸡蛋液倒入锅中,文火煎2分钟,翻面煎熟即可。
十一、土豆炖牛肉
主材:牛肉、土豆
辅材:大蒜、葱、桂皮、香叶、草果、小茴香、八角、老抽、生抽、盐
做法:
1、牛肉用水浸泡几个小时,泡去血水,然后切块状;
2、准备好炖肉用的料:大蒜、葱、桂皮、香叶、草果、小茴香和八角
3、土豆洗干净切块;
4、锅内加足量水,加入牛肉、炖肉料、一块冰糖、少量老抽和生抽,大火烧开后转小火慢炖一小时;
5、加入土豆,中火炖半小时至土豆软糯,加盐调味即可。
十二、咖喱土豆鸡
主材:土豆、鸡
辅材:咖喱粉、彩椒、姜片、生抽、白糖、盐、料酒
做法:
1、鸡砍块,焯水捞出洗净备用;
2、土豆切块,下油热锅,将土豆块煎至两面金黄捞出;
3、锅留底油,下入切好的彩椒、姜片爆香,放入土豆和鸡块翻炒均匀;
4、加入2汤匙的生抽、半勺白糖、盐适量、一汤勺料酒,把咖喱粉或咖喱酱用清水融化后倒进锅里翻炒均匀;
5、加入没过材料的清水,大火煮开后转小火炖30分钟即可。
十三、回锅土豆片
主材:土豆
辅材:豆瓣酱、蒜瓣、白糖、辣椒面、胡椒粉、孜然粉、盐
做法:
1、土豆洗干净切片,放入沸水焯一分钟,捞出沥干水;
2、锅中倒油将土豆片炸至金黄捞起;
3、热锅,下豆瓣酱、蒜瓣炒香;
4、倒入土豆片,依次放入白糖、辣椒面、胡椒粉、孜然粉、少许盐翻炒即可出锅。
十四、芝士焗土豆泥
主材:土豆、芝士
辅材:黄油、香油、胡椒粉、味精、鸡精、牛肉、洋葱、香叶
做法:
1、土豆洗干净放入锅内煮熟,捞出剥皮制成土豆泥;
2、锅上火加适量黄油、香油烧热,倒入土豆泥加盐,胡椒粉、味精、鸡粉炒匀出锅;
3、另起油锅,加食油、黄油烧热加牛肉丁、洋葱丁、香叶炒香后再加适量清水提浓芡浇在土豆泥碗盘内,上面盖一层芝士;
4、入烤箱用220℃的温度烤5分钟至表面金黄鼓起时即可。
十五、番茄土豆排骨汤
主材:排骨、番茄、土豆
辅材:胡椒粉、盐、姜葱
做法:
1、排骨砍块,焯水捞出洗净备用;
2、葱白切长段,姜切片,番茄切块、土豆切块;
3、热锅加入姜葱爆香,再加入番茄、土豆翻炒半分钟;
4、另起锅,加足量清水,放入排骨大火烧开转小火慢炖一小时;
5、倒入番茄、土豆,继续小火慢炖半小时,加盐、胡椒粉调味即可。