面团:面粉500克、泡打粉1/4茶匙、水270克-290克
油酥:面粉50克、五香粉1/2茶匙、盐1/2茶匙、食用油100克(五香粉和盐的用量以个人喜好,多少自定)
和面:将面粉和泡打粉拌匀,加入清水和成面团,放一边饧30分钟
做油酥:将面粉、五香粉、盐盛入小碗中拌匀,锅做热,倒入食油至冒烟关火,趁热将油倒入碗中,搅拌均匀,油酥就做好了
将饧好的面团揉匀,擀成0.5厘米厚的薄片,均匀地抹上一层油酥,再撒上一层葱末
然后从一头叠起到1/3处,迭起的地方表面抹上一层油,然后再从另一头叠起,在最表面也抹上一层油,最后再将叠好的面片用刀切成1厘米宽的条状
3-4条为一组,盘成一个饼胚,擀成圆饼
饼铛做热,滴几滴油,将饼放入,一面烙金黄,另一面也刷一点油烙金黄就可以了
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