百吃不腻的几道家常菜，色香味俱全，好吃爽口还不油腻，超下饭

爆炒韭菜蛏子

食材：蛏子400克、韭菜60克；辅料：食用油适量、食用盐少许、生抽1小勺、酱油1小勺、料酒1小勺、干红辣椒2个

做法：

1、锅内倒入清水，待水烧开后，马蛏子倒入开水中，见蛏子张开后，捞出，用冷水冲一下，把肉取出去壳

2、把韭菜清洗干净，切成小段

3、锅内倒入食用油，先把干红辣椒洗净，剁成小段，倒入锅中，爆出香味

4、接着，把剥好的蛏子肉倒入锅中，倒入料酒，开大火，爆炒

5、然后，把韭菜倒入锅中，放入食用盐，生抽，酱油，开大火翻炒几下，即可出锅

脆拌双耳

食材：银耳10克、黑木耳10克、香菜15克、红椒15克、酱油1勺、香油1勺、香醋1勺、白糖5克、盐适量

做法

1.黑木耳泡发洗净后焯水再过冷水。

2.银耳泡发洗净后焯水再过冷水。

3.香菜、红椒切碎备用。

4.把沥干水的双耳放入容器，加入香菜、红椒。

5.拌入白糖、盐。

6.倒入酱油、香醋、香油拌匀即可。

烧茄子

用料：

茄子1个；油少量；盐克；蒜几瓣；干辣椒段不吃辣就少放；俾县豆瓣酱一小勺；青椒两根，喜欢吃辣可多放；料汁:生抽陈醋白糖淀粉少许

做法：

1.茄子洗净去蒂，剖开两半。，切片，再切断，保证每一片茄子都带皮。

2.切好的茄子放盆里加两勺盐抓匀腌10分钟。备好大蒜，青椒，干辣椒，花椒粒。

3.酱油，陈醋，白糖，水淀粉调好料汁。挤出茄子水分，刚才的一盆，挤完水后就这么多。

4.炒锅放油，和平时炒菜一样，不用多放。油温6-7成热，放干花椒粒煸香。

5.捞出花椒粒不用。放郫县豆瓣酱一小勺入锅。干辣椒，蒜粒，青椒，统统放进去。大火煸炒几分钟，看青椒皮有略微煸干变白，倒入茄子翻炒。

6.大火翻炒5-6分钟，口味重的可稍微加点盐，中途稍微加2次水，茄子很快变软变色，加刚才料汁翻炒几下就可以出锅了！

香草鱼块

主料：香草100g 柠檬1个 鱼块200g 淡奶油50g 蒜片2瓣

调料：黑胡椒颗粒1勺 盐2勺 白葡萄酒2杯 橄榄油2勺

做法

1、鱼块用少许香草、柠檬汁、黑胡椒颗粒、盐和白葡萄酒腌制15分钟

2、热锅热油放入鱼块（带皮那边先放入）

3、转中小火煎至定型翻面继续煎金黄盛出

4、另起锅橄榄油爆香蒜片

5、加入淡奶油（根据自己口味放量）和少许的水烧开

6、淋点柠檬汁，撒入盐和黑胡椒颗粒调味，

7、最后放点水淀粉勾薄芡淋在鱼块上即可