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任何疾病的发生，都存在一个攻防过程。身体组织，受细菌、病毒、毒素等伤害力量攻击，同时受到免疫系统的防守保护。这两种力量随时，并永远存在。当伤害性力量大于保护力量，身体组织，就会受到损伤。急性损伤，就会出现急性病，如急性感冒，车祸等。慢性损伤，就形成慢性病。
免疫系统，只是身体自我防卫的军事力量。军事战斗结束以后，一般都面临着战后重建。此时军事力量，所起作用有限，身体要自我恢复，需要更多依赖于生产部门。生产部门要发挥作用，需要大量的生产材料。这些生产材料，一方面来自身体废旧、死亡组织材料的循环回收，一方面依赖于我们的一日三餐。急重症需要吃好喝好，以保证充足营养，就是因为身体组织损伤太严重，需要大量的生产材料用于恢复建设。
慢性病，往往从炎症开始。身体组织破损，就会引发炎症。炎症，其实就是免疫细胞与细菌、毒素等激烈战斗，而引发的战场硝烟。一般药物和输液治疗，是为了帮助免疫力量，取得身体保卫战的胜利，减轻炎症症状。炎症一消，患者和医生一致认为，疾病已经康复。其实此时，身体组织的破损创面，往往还没有完全修复，但由于症状已经没有了，这一情况一般都会被忽略。身体组织，在没有完全修复的情况下，抗伤害能力弱，下次再遇到细菌和毒素等，依然会再次发作，这就是身体，从急性炎症，转为慢性炎症的过程。
一旦形成慢性炎症，这意味着受损的身体组织，一直处于损伤、修复、再损伤、再修复、再损伤的过程。这个过程无限循环，身体的重建工程，永不停歇的工作，这就大大加重了生产力和生产材料的额外消耗。生产力是什么，就是能量。凡是身体有慢性炎症的人，必然对应的能量减弱。胃炎，胃组织能量下降，就会出现消化不良。鼻炎，鼻黏膜组织能量下降，就会出现嗅觉不灵敏。生产材料是什么，就是营养。上皮组织，要自我恢复，就需要维生素A和锌，黏膜组织要恢复，就需要维生素B2。同时，还需要很多其他的营养，协同完成恢复重建。
从这个过程可以看出，慢性炎症，最终伤害的，并不是细胞的功能和结构，而是营养材料。这个营养材料，就得靠一日三餐的饮食营养来补充。当这个慢性病的时间越长，营养材料亏空得越大，单纯的饮食营养，很难弥补这个缺口。这个时候，你再去注意饮食，均衡营养，也有一定作用，但作用有限，不足以修复你的身体，不足够让你的慢病康复。
这个世界上为什么有保健品出现呢？是因为精明的健康行业从业者，发现很多人，没有科学的饮食习惯，营养处于不均衡状态，久则于健康不利。还有些病人，营养已经明显亏空，单纯饮食，已经不足以弥补亏空，而且要调整饮食习惯，非常困难，中途放弃的可能性很大，不如高浓度营养补充剂，来得简单粗暴直接有效。根据国家的政策来看，医养结合、营养治病已经成为一种趋势。从临床营养的实际效果来看，很多需要终身服药的慢性病，如果配合营养治疗，不但可以逐步减药，还可以完全停药，直至病情完全康复。
关于营养补充，我听过不少反对意见，有两个很有代表性。一是，营养是个好东西，但只有缺的人，才需要补。这话说得很对。问题在于，说这个话的人，他不能肯定自己到底是缺还是不缺。就中国人的体质、饮食习惯以及环境污染的程度来看，至少有几个营养，是全民都缺的。
首当其冲是维生素C，毫无疑问，凡是体内有慢性炎症的人，都缺乏维生素C，你算一算，中国各种炎症病人有多少，胃炎的有多少，鼻炎的有多少，肠炎的有多少，还有很多其他炎症。然后是在粉尘、烟雾、街道环境中的人，肯定也都缺。教师、厨师、化工厂和制衣厂工人、每天在街道上超过1个小时的人、吸烟人士。还有各种慢病人群，同样需要补充。
中国营养学会推荐每人每天摄入维生素C100毫克。不少人根据这个数据，立马就说，补充维生素C，每天一个橙子就够了。那请问，你每天吃了一个橙子吗？查询北京大学医学出版社出版的《中国食物成分表》，发现橙子每100克，有33毫克维生素C。要吃到100毫克的维生素C，需要300克，也就是6两，基本符合一个橙子的重量。因此，你如果吃的是本地产的，自然生长周期的橙子，确实能满足100毫克维生素C的量。不过，你要明白的是，中国营养学会推荐的这个量，是基准量，是下限。因为这是公众普及的知识，第一要求是最安全，而不是最健康。这个意思只能说到这里。
其次要补的是钙。根据官方调查显示。我们国家每天人均钙摄入量是389毫克。中国营养学会推荐的是，每天最少800毫克。这意味着，我们每天吃的钙，离及格分都差好远。毫无疑问，任何骨病、关节病、风湿病等都是需要补钙的。即便是没有这些病的健康人，如今生活节奏快、压力大，这都会加剧钙的额外消耗。还有那些长期高速移动的人，空姐、飞客、高铁客、车客等，钙的消耗也比一般人快。有意思的是，很多骨关节病人，喜欢买一种叫做氨基葡萄糖的保健品，宣称对关节很有好处，但用了之后就说没多少作用。
这个情况，就是大家喜欢说的，还没学着走，就想跑了。你连最基础的钙营养，都是缺的，你一味去补充这些功能性的营养，肯定收效甚微啊。当然了，补钙是个技术活，尤其是病人补钙，更需要专业营养师的指导。一是钙的吸收率很低，要尽量提高吸收率。二是要减少钙的流失，不然补得再多，都从尿液里面回归大自然了。
第三要补的，应该是维生素B。其实人每天需要的维生素B并不多。一般认为是1.3到1.5毫克。维生素B，主要是作为能量代谢的辅酶，因此它缺不缺，是根据你吃的能量食物来判断。每1000大卡的能量，需要维生素B0.5毫克。成年男性，一般需要2200到2400大卡的能量，女性一般为1800到2200大卡。虽然需要的很少，但可惜来源很少。尤其我们现在主要吃精米白面，粗杂粮吃得少，如果牛奶、鸡蛋、酵母、肝脏都不吃的话，可以说很难吃到维生素B了。因为饮食中少了维生素B，才有了我们习惯说的能量过剩，才出现了大量的肥胖症、三高、糖尿病和痛风等代谢性疾病。
这些病，为什么以前少，有两个原因，一是以前吃的能量少，都吃不饱肚子，哪里来的能量过剩。二是以前吃粗杂粮吃得多，米面也不像现在这样精致。以大米为例，建国初期吃的是91米，后来吃85米，现在好像吃的是65米。就是100克稻谷，只加工出65克大米。稻谷的谷皮、糊粉层和胚，都在加工过程中流失了，这流失的营养，除了维生素B外，还有另外一种营养，就是纤维素。
说到这里，关于大家反对营养补充的，第二个有代表性的问题，也就不难明白了。就是以前的人，吃不饱肚子，才需要营养补充，现在人是营养过剩，怎么可能还需要营养补充呢。营养过剩，是相对的一个概念。营养过剩，准确点说，应该是能量过剩。这就像太极双鱼图。太极圆大小是不变的，白鱼如果变大，黑鱼自然就得变小。能量过剩了，必然意味着帮助能量代谢的营养，减少了。
营养过剩和缺乏，一直都是相伴相随的。比如你补钙补得多，有可能身体就会缺镁。你补铁补得多，身体可能会缺乏维生素E和锌，你维生素B12补得多，可能身体缺了叶酸，你就不能发现。这就是营养学一直在强调的营养协同作用，也可以看作是辩证思维。
我并不提倡大家补充营养补充剂。但前提是你得坚持均衡饮食。中国营养学会，根据中国人几千年来的体质遗传特点，以及现在慢性病爆发的社会背景，结合我们目前的饮食习惯，制定了一般健康和亚健康人群的饮食指南，一共有十条。
01、食物多样，谷类为主，粗细搭配；02、多吃蔬菜水果和薯类；03、每天吃奶类、大豆或其制品；04、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；05、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；06、食不过量，天天运动，保持健康体重；07、三餐分配要合理，零食要适当；08、每天足量饮水，合理选择饮料；09、如饮酒应限量；10、新鲜卫生的食物。如果你能做到，你是可以不用吃营养补充剂的。如果你做不到，又觉得自己有一些症状，那么可以考虑补充营养制剂。
那营养补充剂，是不是有副作用呢。一定是有的。可以分四个方面来理解。
一是，任何吃进肚子里的东西，都会给身体带来副作用。这不难明白，你想获得任何好处，都需要付出成本。食物为人体带来营养能量，但身体加工食物，却要付出不小的加工成本，也会产生不少的废物、废液和废气。食物，可以说是人体最大的入侵者。但就像任何少数民族入侵汉族，最终都会被汉族同化一样，食物虽然入侵人体，但人体却可以转化接纳它。
二是，营养补充剂，不管是化学合成，还是天然提取，都需要一些黏合剂和包膜剂，这两个东西的成分，跟食品添加剂的性质有些类似，对身体无毒，身体也能顺利代谢它们，但却不是营养之必须，长期大量吃，会加重身体的代谢负担，这也可以看做是营养补充剂的副作用。在国外，不少食品中，都加入了营养补充剂。国内也有很多，比如铁强化酱油，B族强化面条等等。吃食物中的营养强化剂，和吃单纯的营养补充剂，其实并没有什么不同。
三是，不少人认为，营养补充剂，有依赖性。依赖性一定是有的。你对营养补充剂的依赖性，其实是身体依赖营养的体现。如果饮食习惯一直得不到纠正，那么营养补充剂，可能就需要一直吃下去。如果你通过营养补充剂，让身体恢复健康，然后又改掉了不良的饮食结构，那么这个时候营养补充剂，一定是可以停，并且是必须要停的。
四是，不同的营养之间，存在促进和拮抗作用。如果你长期单一吃某种营养补充剂，可能会导致其他营养的缺乏。
再说一次，我不赞成盲目的买保健品吃，盲目的去补充营养。看自己营养是否缺乏，有几个办法，一个是看身体的症状，二是看血液生化检查，三是头发的矿物质分析，四是看自己的饮食习惯。每一项，都可以单独的作为判断标准，毕竟，营养的试错成本，远比药物的试错成本，要低得多。即便不够精确，也没什么问题。但如果是重症疾病，则一定需要四项合一，将命中率提高至100%，这样才能最快最好最安全的收到效果。
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