宴请宾客不能少的肉菜，你会做几道？

宴请宾客是常有的事情，如果总是去餐馆会显得不够诚意，不如自己在家做菜请客，既表现十足的诚意，还能展现自己的厨艺，何乐而不为。请客的时候，餐桌上少不了肉菜，尤其是猪肉，味美价廉，吃法多多，老少皆宜。小编为大家介绍八种猪肉的做法，感兴趣的可以学学。

红烧肉

食材：五花猪肉2斤

调料：盐，冰糖，葱段，姜片，料酒

做法

1.五花肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水

2.浸泡5分钟后，捞出沥干水份备用

3.热锅放油，待油热后将冰糖加入并不停搅拌

4.糖融化后放入肉继续搅拌，直到糖均匀的沾在肉上

5.加入适量的水，放葱段姜片，大火烧开，改小火煮半个小时

6.五花肉6成熟时，加适量的盐

7.再煮15-20分钟收干汁就可以上桌了

回锅肉

食材：五花肉半斤，尖椒一个，青蒜4-5根，白糖2茶勺，生抽1汤勺，盐2克，鸡精少许，料酒少许，姜片，葱段，蒜片，豆瓣酱1汤勺

做法

1.将整块五花肉放入热水中煮熟，期间点些料酒，放两片姜，两三段葱

2.煮好的五花肉放入冷水中冷却，能增加嚼劲儿

3.青椒切菱形段，青蒜拍一下蒜头，切寸段，蒜头和蒜叶分开放

4.将煮熟的五花肉切薄片，越薄越好

5.蒜拍碎，郫县豆瓣剁成茸

6.切好的肉片下油锅，旺火煸炒，直至肉片打卷，变得焦黄

7.将炒好的肉片拨至一边，下入蒜末和郫县豆瓣，用小火炒出红油

8.倒入尖椒段和青蒜蒜头，烹入糖，生抽，盐翻炒均匀

9.待尖椒和蒜头香味出来，放入青蒜叶及鸡精兜匀即可

锅包肉

食材：猪里脊肉，鸡蛋，葱，姜，香菜，胡萝卜，白糖，白醋，生抽，盐，水淀粉

做法

1.猪里脊肉切大片，厚约2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了

2.葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，白糖+白醋+生抽+盐根据自己口味调成汁

3.水淀粉加少许蛋清调成面糊，将肉片很容易均匀地裹上一层面糊

4.锅中油五六成热时，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，捞出

5.将火调至大火，放入炸过的肉片，大火炸至焦脆、上色

6.锅中留少许底油，放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀。

7.放入炸好的肉片翻炒均匀，淋入调汁，大火快速翻炒均匀即可

粉蒸肉

食材：带皮的五花肉300克，红薯200克，植物油5毫升，蒸肉米粉60克，郫县豆瓣5克，剁碎，豆腐乳汁10毫升，豆腐乳4克，花椒1克，姜米5克，葱米5克，胡椒粉1克

做法

1.将带皮的五花肉刮洗干净，切成4厘米宽，0.3厘米厚的片。红薯去皮，切成小块

2.将切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫县豆瓣、豆腐乳汁、豆腐乳、花椒、姜米、葱米、胡椒粉和少许水或鲜汤及米粉混合均匀，静置15分钟。

3.将蒸锅里放足够的水，然后用大火烧开

4.在蒸笼底部加烹饪用的蜡纸，将切好的红薯放置在蒸笼的底部

5.再将处理好的肉片排置在红薯上面

6.用中火蒸約1小时，直到肉和红薯都软后，取出蒸笼，即可食用

木须肉

食材：猪肉150克，鸡蛋2个，黄瓜50克，木耳5克，葱花、姜末、盐、料酒、香油、味精、淀粉各适量

做法

1.将鸡蛋打入碗中，先取少量蛋清放入一个干净的碗中，再用筷子将剩下的鸡蛋搅打均匀。

2.猪肉洗净切成薄片，用刚才预留的蛋清，配上湿粉，给肉片挂浆，拌匀。

3.黄瓜切斜片;木耳事先泡水发好，撕碎成小块。

4.锅中放油，烧至5成热，放入肉片滑散，捞出沥干油分。

5.将事先打好的鸡蛋倒入锅中，翻炒至鸡蛋成型后，将鸡蛋盛出备用。

6.锅中留少量底油，开大火烧热，下入葱花、姜末，爆香。

7.烹入料酒、下入肉片翻炒均匀，用盐、味精调味，再下入黄瓜片和木耳，翻炒均匀。

8.再将刚才炒好的鸡蛋倒入锅中，一起翻炒均匀。

9.出锅前，淋上点香油即可。

东坡肉

食材：五花肋肉1000克，葱100克，冰糖100克，绍酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克

做法

1.五花肋肉洗干净，在沸水锅内煮5分钟。

2.取出飞水后的五花肉，切成7两左右的方块。

3.取一只砂锅，铺上葱、姜，垫底。

4.再把五花肉整齐地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽。

5.最后倒入绍酒，酒的高度以淹没过肉即可。

6.旺火煮开，转文火焖2个小时，直到肉酥烂。

7.取出肉，将肉皮面朝上装入盒中。

9.加盖置于蒸笼内，用旺火蒸半小时，让肉更加酥透。

10.取出蒸好的东坡肉，浇上煮肉的原汁就可以上桌。

咕噜肉

食材：去皮五花猪肉500克，熟鲜笋肉150克，鸡蛋液30克，辣椒25克，葱段5克，蒜泥，芝麻油各5克，精盐1.5克，汾酒7.5克，湿淀粉40克，干淀粉75克，花生油750克，咸番茄酱

做法

1.将猪肉切成切成菱形块，用精盐，汾酒拌匀，腌约15分钟，加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀，在粘上干淀粉

2.炒锅放油烧热后，把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油

3。留油少许，投入葱蒜，辣椒爆出香味加葱，番茄酱烧至微沸

4.用湿淀粉调稀勾芡，随即倒入肉块和笋块拌炒均匀

5.淋入麻油和花生油即可出锅

扣肉

食材：五花肉500克，酱油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克

做法

1.将猪五花肉洗净切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出

2.将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入八成热油中炸至火红色捞出

3.花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用

4.将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内

5.加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂

6.将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁倒入炒勺内，将肉扣在盘内

7.汤勺上火烧开，用湿淀粉勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成

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