韭菜馅饺子的做法【步骤图】

8.5 综合评分 1256 人做过

口味：咸味 难度：中级 烹饪时间：1小时

作者： 璐稔

用料  

• 韭菜
• 虾仁
• 猪肉馅
• 葱白段 2、3个
• 生姜片 2、3片
• 花椒粒 10来颗
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 五香粉 一勺
• 味精 一勺

• 步骤 1
  

  韭菜摘去老叶黄叶，洗净，稍微晾晾水分

• 步骤 2
  

  切碎

• 步骤 3
  

  准备虾仁一小碗

• 步骤 4
  

  去掉虾皮和虾线，剁碎

• 步骤 5
  

  将切好的韭菜、虾仁和肉馅放在一个大盆子里

• 步骤 6
  

  坐锅热油，将葱白段和生姜片、花椒粒放进去，小火煸炒出香味，关火

• 步骤 7
  

  炼制好的葱油放凉后，倒在韭菜上面

• 步骤 8
  

  先将油和韭菜碎拌匀，让油均匀的裹在韭菜叶上，可以有效防止韭菜在包制过程中出水，再根据自家口味调入适量盐、五香粉和味精，将所有食材搅拌均匀

• 步骤 9
  

  香喷喷的饺子馅就拌好了

• 步骤 10
  

  包之前再稍微搅拌下

• 步骤 11
  

  饺子皮买的现成的（也可以自己揉面、擀皮，我家老妈就喜欢用加了鸡蛋的面做成饺子皮，她总是嫌外面卖的皮不够筋道）取适量拌好的馅料放在饺子皮中央

• 步骤 12
  

  将饺子皮对折，先将中间捏在一起

• 步骤 13
  

  再将左边对折捏在一起

• 步骤 14
  

  同样的方法捏右边

• 步骤 15
  

  两只手大拇指和食指分别放在左右两边的饺子边缘上

• 步骤 16
  

  然后向中间挤压，挤压的时候，让饺子的一面向掌心中空的方向挤，正好挤出一个饺子的大小，朝向自己这面平挤，捏紧边缘就好

• 步骤 17
  

  一个端端正正的“木鱼饺”就包好了

• 步骤 18

  煮饺子很简单，把水烧开，(水多点，免得粘锅)放入饺子，滚开后点一次凉水，再滚开，再重复点一次凉水，烧开后，揭开盖继续煮1、2分钟，饺子浮起来就好了

• 步骤 19

  吃饺子少不了蘸汁儿，可简可繁

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