很多人，特别是小孩子都喜欢吃海苔，可是大家对海苔有多少了解呢？其实，海苔的前身就是紫菜。紫菜烤熟之后质地脆嫩，入口即化，特别是经过调味处理之后，添加了油脂、盐和其他调料，就摇身变成了美味的“海苔”了，吃起来很方便，营养保健作用也相当好。
大家应该能感受到，在我们的邻居日本和韩国，紫菜一直都是餐桌上的重点。不论是紫菜饭团，还是紫菜丝泡饭，都相当常见。10年以前，海苔在日本的消费量已达到每年18.5万吨，相当于每人每天食用4.1克。相比之下，中国人吃紫菜的数量就少得多了，很多人一年到头也吃不到一片。
虽然我们不吃也活得好好的，可是，假如能够适当吃一点，对健康会更有益处。尤其是喜欢吃零食的人，可以放心多吃一些海苔，它热量很低，纤维含量却很高，几乎不会让人发胖，营养有很丰富，是理想的零食。
海苔可以提高你的免疫力
海苔浓缩了紫菜当中的各种B族维生素，特别是核黄素和尼克酸的含量十分丰富，还有不少维生素A和维生素E，以及少量的维生素C。
海苔中含有15%左右的矿物质，其中有维持正常生理功能所必需的钾、钙、镁、磷、铁、锌、铜、锰等，其中含硒和碘尤其丰富。
这些矿物质可以帮助人体维持机体的酸碱平衡，有利于儿童的生长发育，对老年人延缓衰老也有帮助。不仅如此，它在提高免疫力方面的作用也可圈可点。
海苔抗衰老、抗肿瘤
早在上个世纪90年代，研究人员就发现海苔可杀死癌细胞，增强免疫力。海苔中所含的藻胆蛋白具有降血糖、抗肿瘤的应用前景，其中的多糖具有抗衰老、降血脂、抗肿瘤等多方面的生物活性。
海苔中所含的藻朊酸，还有助于清除人体内带毒性的金属，如锶和镉等，能有效预防神经老化，调节机体的新陈代谢。此外，海苔能预防和治疗消化性溃疡，延缓衰老，帮助女士保持皮肤润滑健康。
高血压患者朋友要远离
只是，尽管海苔的营养很高，保健效果也不错，但海苔毕竟是经过加工的食品，含有盐、酱油这些附加调味品，所以盐分比较高。因此，需要控盐的人，比如血压高的人，也要适当克制调味海苔的食用量。而且，海产品中的碘含量也非常丰富，过多的碘可能会诱发甲状腺癌。
所以，建议大家在选择海苔做零食的时候，尽量选择低钠、无盐或者选择做紫菜包饭、紫菜汤来摄取营养减少盐的摄入量，并且要控制零食的量，一次最好不要超过1两。
作者介绍：国家一级公共营养师、国家一级健康管理师、BTV生活频道特邀健康顾问——陈培毅，本文出自她的代表著作《身体缺的不是药，是营养》。
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