茶的茗品之青茶茗品

乌龙茶

1、福建武夷山乌龙茶

武夷山有99名岩，都生长着茶树，用从武夷山险峰相连的岩石沟壑中生长的茶树上采摘的茶鲜叶制成的乌龙茶，被称为“武夷岩茶”。

大红袍，铁罗汉，白鸡冠，水金龟为武夷岩茶“四大名丛”，是乌龙茶中的稀贵珍品。优质岩茶香气“深沉持久，浓饮不苦，不涩，味浓醇清活，有岩骨花香之誉，称为岩韵”且多次冲泡，余韵犹存。

① 大红袍：被誉为“茶中之王”，仅指武夷山九龙窠—窠岩脚下仅存的四棵茶树上采下的茶鲜叶制成的茶。几株老茶树年产真正大红袍不过250克左右，最好的年产量不过500克。

大红袍的干茶绿褐带红，汤色橙黄明亮，叶底红绿相间，香气馥郁，口感甘美，久泡而不失真味。(桂花香)

② 水金龟：用水金龟茶树所产茶鲜叶制成。

③ 铁罗汉：产于武夷山慧苑岩和竹九窠岩。

④ 白鸡冠：叶片蓬松，红中带黄，叶片鲜亮。

铁观音

2、铁观音

产于闽南以安溪为主，是乌龙茶的发源地，除铁观音外，还有黄金桂，佛手，奇兰，香橼，梅占。

铁观音主产于安溪县观音山观音洞，色泽乌润，富有光泽，条索肥壮，卷曲紧接，沙绿，有“美如观音重如铁”之说。，汤色橙黄明亮，香气清香悠长，滋味浓郁甘爽，浓而不涩，郁而不腻，称为“观音韵”，1986年在巴黎被评为世界十大名茶之一，荣获“金桔奖”。铁观音具有优雅的兰花之香，有“香如幽兰”之说。

优质茶品壮实紧接，色泽沙绿，形似蜻蜓头，汤色金黄澄亮，有馥郁的兰花之香，有“七泡有余香”之说。

凤凰水仙

3、 凤凰水仙

分为单从水仙和名从，其中以单从品质最好，主产于广东潮安县，凤凰山区，现在广东的潮安附近县市都有生产。茶叶条索肥壮，呈黄褐色，茶汤橙红明亮，有天然的花香，它主要采用紫砂壶冲泡，属于十大名茶之一，有形美色翠，香郁味甘之称。

乌龙茶

4、 高山乌龙茶

主产于台湾，主要生长在800米海拔以上的山上，虽然自然条件恶劣，但茶品却具有独特的风味，茶香浓郁，回味悠长，属于乌龙茶中发酵较轻的茶，茶叶卷曲，重实，呈苍绿色，此茶类通常以地名命名，知名的茶为：阿里山茶，梅山茶为代表。