用料
豆腐 | |
猪肉 | |
葱 | |
姜 | |
蒜 | |
豆瓣酱 | |
生抽 | |
老抽 | |
糖 | |
胡椒 | |
鸡粉 | |
生粉 |
红烧豆腐的做法
豆腐切块备用,猪肉末用生粉腌制,备姜末,蒜末,葱末
油热,入姜末,蒜末,豆瓣酱,炒香,入肉末,炒至分离,加水,调味:胡椒,花椒粉(油),糖,鸡粉,生抽,老抽
入豆腐,加盖中火,约10分钟,勾芡收汁,起锅撒葱花,开吃
用料
里脊肉 | 250克 |
青红辣椒 | 各一个 |
红萝卜 | 1/3根 |
干木耳 | 30克 |
郫县豆瓣酱 | 2汤匙 |
蒜瓣 | 两粒 |
姜蓉 | 少许 |
泡椒 | 八个 |
葱白 | 两段 |
盐 | 一小勺 |
糖 | 一汤匙 |
香醋 | 一汤匙 |
酱油 | 两汤匙 |
料酒 | 少量 |
油 | 适量 |
淀粉 | 2汤匙 |
清水 | 3汤匙 |
鱼香肉丝的做法
木耳泡发,里脊肉切丝,用少许盐,糖抓均匀,一小勺淀粉上浆后用一小勺油拌匀封备用,木耳,辣椒,红萝卜也切丝备用,用糖、香醋,料酒,酱油,清水调成酱汁,
锅烧热,倒入少许油,倒入瘦肉滑油,肉身变白装起备用,
锅里留油,放少许蒜末,爆香后放入木耳快炒几秒,加入红萝卜继续炒几秒至变软即可装起备用,锅里再次放入少许油,放入蒜末、切碎的泡椒、葱白、姜末爆香
舀入两汤匙郫县豆瓣酱,炒出红油,加入滑好的肉丝,翻炒均匀,倒入青红椒丝,翻炒片刻后倒入之前炒好的红萝卜和黑木耳丝,再倒入之前兑好的酱汁,少许淀粉加水兑好勾薄芡后即可装起享用
用料
猪小排 | 500克 |
料酒 | 1汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺) |
盐 | 3克 |
酱油 | 2汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺) |
米醋 | 3汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺) |
白糖 | 4汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺) |
姜片 |
懒人版糖醋排骨的做法
猪小排冼净,晾干水份备用
锅内倒少量油,烧热之后,爆香姜片
放入排骨,一直煸炒到排骨变色后,表面金黄微焦
此时就可以放入黄金比例中的调料了,顺序是:先放一汤勺料酒,接着两汤勺酱油,三汤勺米醋最后四汤勺白糖,炒匀
再倒入能没过排骨的开水,调中小火焖20分钟
20分钟后调入盐,开大火收汁,收到汁浓色亮时,撒入芝麻点缀即可出锅(锅里剩下的姜片丢掉不用,最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨,避免烧焦哟!)
用料
包菜(牛心菜) | 1颗 |
五花肉 | 半小碗 |
干辣椒 | 适量 |
蒜、姜 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
生抽 | 适量 |
食用油 | 适量 |
干锅手撕包菜的做法
牛心菜很适合做手撕包菜,新手不防从包菜的选购开始。做出来肯定好哦!
2.五花肉切片、干辣椒、姜、蒜都准备好。
3.热锅入油、待温度升高以后放入五花肉翻炒至微焦时,加少许酱油、姜、蒜、干辣椒翻炒均匀。然后加入包菜一直翻炒,炒大概一分钟之后,加入少许盐、鸡精,继续炒,这时注意火一定要大,翻炒到8-9成熟即可。
用料
茄子 | 3个 |
油 | 适量 |
剁椒辣酱 | 适量 |
老抽 | 一小勺 |
白糖 | 适量 |
葱 | 一根 |
姜 | 一小块 |
蒜 | 两瓣 |
酱油 | 一勺 |
淀粉 | 适量 |
水 | 适量 |
白醋 | 一勺 |
鱼香茄条的做法
茄子洗净削皮,茄子嫩的可以不用削哦。切成长条,也可以切滚刀块。自行决定(>_<)
调汁:老抽、料酒、白糖、白醋、淀粉加水调好、葱、姜、蒜、盐。葱姜蒜最好切成末,白醋不要加太多啦~
锅中加油,油热了直接炒茄子,待茄子翻炒至表面软化时倒入剁椒辣酱,同时把调好的汁倒入。继续翻炒,如果觉得太干容易糊可以加入水。
夹短茄子发现里面也变颜色了,就可以盛出来咯~
土豆、芹菜碎 | |
干辣椒、花椒 | |
姜、蒜 | |
孜然粉、盐 | |
鸡精、油 |
孜然土豆片的做法
将芹菜切碎、干辣椒切断、姜蒜切片。最后土豆也是要切厚片(1.5厘米)准备好的。
2.热锅,稍微多一点油,放入土豆翻炒至土豆变色(原来是生的,表面成熟之后颜色会稍微变化,自己注意),放入干辣椒、姜、蒜、花椒翻炒3分钟,加盐混合均匀盖上锅盖焖2分钟,打开盖子继续翻炒,直到土豆成熟,加孜然粉、鸡精、芹菜碎翻炒均匀即可。
用料
藕 | 一斤 |
糖 | |
葱花 | |
醋 | |
盐 | |
鸡精 | |
酱油 | |
淀粉 |
糖醋藕丁的做法
藕切一厘方米左右的丁(用清水多冲洗几次,这样的藕丁才会脆脆的),葱切碎,取一小碗放入两勺酱油,一勺醋(喜欢吃酸的朋友可以多加点),两勺糖,一勺半淀粉,两勺清水拌均,放一边备用
2.锅内油烧六成热,下藕丁翻炒,放一勺盐,半勺鸡精,继续炒约一分钟左右,将碗内的调料倒入锅内,将调料与藕丁充分炒均,充分让每块藕丁都裹满调料,炒均后另入葱花即可出锅
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