作者:踏雪寻萍
用料
鲈鱼 一条
葱 一棵
姜 一块
花生油 适量
蒸鱼豉油 两匙
料酒 一匙
做法步骤
1、鲈鱼选一斤到一斤半左右的,去鳞去内脏洗净,沥干水分,反正两面打花刀,葱切丝,姜切片,量要多一些。
2、葱姜铺到盘子底,把鱼放在葱姜上,每个刀口部位都塞一片姜,鱼肚子也塞上葱姜,淋上蒸鱼豉油和料酒,尽量抹匀一些。
3、起锅烧水,水开后放上鱼,盖锅盖大火蒸8-10分钟,关火后在虚蒸3分钟。
4、蒸好的鱼,端出倒掉盘底的汤汁,用筷子挑出葱姜扔掉不要,盘底的就不要弄了,容易把鱼弄碎。重新撒上葱丝。
5、锅烧热,加适量花生油,烧到冒烟,倒在鱼身的葱丝上。
6、在把锅烧热,倒入两匙蒸鱼豉油,加两匙清水,煮至冒泡的,把汤汁浇到鱼身上。
7、好吃的清蒸鲈鱼做好了,肉质嫩滑,汤汁鲜美。
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