在上海有一家鲜椒鱼蟹煲，其创始人周振雄只花了20万就在上海的CBD区开了一家280平米的餐厅。那么他是如何让餐厅开门第一天就赚钱的呢？
早在1998年，周振雄就进入了餐饮行业，最开始从厨师做起。到三十岁时，周振雄已是多家连锁川菜餐厅的厨务顾问。
周振雄始终有颗不满足的心态。一直想自己能做出一番事业
周振雄离职后就开始自己策划，后来这个策划得到了广泛的影响。引起了各大媒体，记者，电视，杂志的关注。
周振雄结合过往经验，又创立了上海行如燕餐饮企业管理有限公司。在短短六年时间，周振雄策划烤全鱼、小龙虾、酸菜鱼、潮汕牛肉火锅、成都鱼苗火锅、云南过桥米线等……都得到了各界人士的一致好评
这些小型餐饮，都有几个共同的特点：
1.利用单爆原则，餐厅都会打造一款爆款作为主要推广对象；
烤全鱼、小龙虾、潮汕牛肉火锅等，都会打造一个特色产品，将其作为爆品。其它产品都围绕爆品进行。
2.开门第一天就会生意火爆，生命周期可达二，三年；
这些主打的产品，都会经历一段时间的高潮，通常在二，三年时间会慢慢减弱。
3.通过转型，跟上潮流；
任何一个产品都存在生命周期，餐饮也不例外，每个时间段都会有不同的趋势流行期。
所以，在开这种单品爆款的餐厅前，要做好迎接下一个流行浪潮相应的准备，做到不打没有准备的仗。如果你不准备，那你就准备失败
形成饮食产业链
2016年，做了多年餐饮策划的周振雄，通过自身努力，研发出一款与众不同的鲜椒鱼蟹煲。
产品出来后，周组织众多朋友试吃评价，还请许多业界老厨师前来品尝改进，在获得众多肯定后，周打算自己也开个餐厅，专门卖自己研发的这款产品。最开始周让朋友和许多业界大厨前来点评，然后进行改进。通过不断的改进周有了自己开餐饮的想法、思想是行为的先导。
需投资200万的餐厅只用了20万开起来
在周振雄看来，创业并不算难，因为他自身策划过很多成功的案例，并且都没要多少钱。
那么，如何才能花小钱办大事，或不花钱把事办了？
“开餐厅，最重要的就是选址、占成功比例的70%”周振雄说。
但是往往一个好的位置都需要昂贵的租金，这样初期投入就会很大，那么怎样才能花小钱办大事，或不花钱把事办了呢？
找出地段好生意不好的地方。
1.在选址初期，周振雄通过市场调查，蹲点统计，了解了人流数据的基本情况，并把其中经营不善的餐厅都一一记录。
2.之后，他又经过产品分类，选定符合自己餐厅品类的地段。
3.接下来，周振雄在符合品类的地段里，挑出经营不好的那几家店，对他们的经营状况进行具体调查，并进行仔细的分析。
4.最后，周振雄敲定了在上海徐汇区田林路区块。
在这个地段观察好多天后，他去和一家月亏损几万的龙虾馆老板去谈。亏损的龙虾馆想要转让费60万，但周振雄给了老板一个方案，餐厅改由周经营，亏了算周的，赚了给原老板25%的股份，然后把具体的经营方法告诉了老板。
没费多少周折，经营不善的龙虾店老板就和周达成了协议，并签订了合同。
不到一周时间，周就在原店面的装修上，进行了简单的修饰，并完成了整个店面的品牌塑造、形象设计、菜品开发等一系列改造。
外加半个月的试营业，不到20天，周振雄用20万元，就把同地段需要投入近200万的喵鲜鲜(鲜椒鱼蟹煲）开张了。
现在，周振雄的喵鲜鲜(鲜椒鱼蟹煲）每天的营业额都在15000元左右（仅堂食），据他计划，三个月后，餐厅加上外卖和宵夜，每天的营业额将要达到2.5万元。
选址不错？为什么会亏损？
“之前的龙虾店亏损，不是没有原因的。”周振雄说。
那家龙虾店，虽然选址不错，白天人流很大，晚上也有很多人吃宵夜。
但这家龙虾店在临街二楼，它的楼上、楼下，也是两家龙虾店，而且开的时间比这家店都久，都有老顾客。
这家店新开，虽然选址不错，但想在两个拥有老顾客的店的夹缝中生存，还是比较难的。
“唯一的出路是换品类，换成可以和邻居互补的品类。”
周振雄接手了龙虾店之后，店内主打鱼和蟹，和邻居的龙虾并不冲突，还起到了互补的作用，这样，就不存在之前3家店抢同一客群的现象了。
事实也确实如此，喵鲜鲜(鲜椒鱼蟹煲）在试营业期间，没有进行任何宣传，就每天顾客盈门，品类上和邻居不再有冲突。
开业前的造势，400万粉丝大号宣传
试营业期间互联网营销一炮而红，他主要展开了两个方面的宣传。
1.餐饮众筹：
a.一个人最多卖5股；
b.只卖给餐厅区域内在互联网上最有影响力的，即俗称大V，最好是生活美食大V；
c.只在餐厅开起来之后卖股份
2.互联网上400万粉丝的当地大号宣传
酒香还怕巷子深。在喵鲜鲜(鲜椒鱼蟹煲）开业前一天，就在上海当地拥有400万粉丝的微博大号等其它渠道宣传，造势十足。
经过前期的各种准备，在喵鲜鲜(鲜椒鱼蟹煲）开业当天，餐厅就爆满，就餐的人排起了长队……
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