炖猪肉，这些香料很好用

猪肉的腥味重，尤其是猪蹄这类的筋头巴脑的地方，腥味尤其重。

所以炖猪肉，不能少的香料有大料、桂皮和丁香！这些香料的味道冲，有很多的挥发性精油，能更好而让猪肉里的腥味随着挥发被带走。

但是绝对不能加花椒，加了花椒会增加猪肉的腥味。

炖牛肉，这些香料很重要

炖牛肉，牛肉的膻味比腥味重，所以要压住膻味需要一种比较少见的香辣就是荜拨。

荜拨属于胡椒科，带着少许胡椒的辛辣，能很好的压制住牛肉的膻味。

还有香叶，也是炖牛肉不能少的调料。香叶有种特殊的香气，和牛肉是极好的搭配！

如果牛肉质量足够好，只要加几片香叶炖出来就很好吃了！

炖牛肉加几片香叶，能吃出一种很高贵的感觉哦~

羊肉也属于腥膻味比较重的肉类，尤其是羊肉有一种特殊的膻味，是很多人不喜欢的。

如果是炖白汤的羊肉，肉质足够好，只要葱姜料酒就足够了，

如果是红汤的羊肉，桂皮和小茴香是不能少的！

我们平时吃的孜然就是阿拉伯小茴香，有极好的香气能去除羊肉的腥膻味。

炖羊肉最忌讳的是放大料！大料的味道会让羊肉的腥膻味更重！

如果你发现自己炖的羊肉不够好吃，那就检查一下是不是放了大料吧！

炖鸡肉只要一味调料加对了，那就绝对不会难吃。

这种调料就是沙姜！

沙姜淡淡的辛辣和弄弄的姜味和滑嫩的鸡肉是最好的搭配。

做白斩鸡的蘸料也是香油搭配沙姜。那个味道想必你一定记得。

沙姜虽然用的比较少，不过也可以是家中常备哦~因为多吃鸡肉还是比猪肉健康的。

关于炖肉用到的香料你都清楚了吗？

如果你有什么独门秘籍，记得评论区告诉我们哦~

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