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十三香配方及做法,家庭如何自制十三香

  十三香的配方其实不止一种,很多饭店都有自己独到的配方。今天分享几种比较常见的十三香配方,供打算自制十三香的朋友作为参考,自己配制的十三香味道更香浓,自制的方法也非常简单。

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  在正式介绍十三香的配方之前,首先说说十三香的这个“十三”是什么意思吧。这个“十三”只是虚指,有些配方确实只有13种原料,也有些配方的原料为20多种。因此,希望大家不要过分纠结配方中到底有多少种原料。

十三香配方一:

  花椒10克,干姜8克,肉桂6克,良姜4克,八角2克,山奈2克,小茴香2克,豆蔻2克,阵皮2克,白芷1克,木香0.4克,丁香0.2克,大料2克。

十三香配方二:

  八角17克,丁香3克,花椒17克,砂仁3克,小茴香15克,高良姜5克,桂皮12克,山萸2克,草豆蔻10克,草果3克。

十三香配方三:

  陈皮30克,小茴香23.5克,花椒(带花椒柄)8克,桂皮5.5克,八角5克,草果3克,干姜3克,高良姜3克,砂仁2.5克,山柰2.5克,木香2克,孜然2克,甘草1克,丁香1克,大米粉5克,食用盐3克。

十三香配方四:

  花椒、大料各5克,桂皮、山奈、良姜、白芷各2克,白蔻、砂仁、肉蔻、丁香、小茴香、木香、干姜、荜菝、陈皮各1克。

十三香配方五:

  草果30克,良姜20克,山奈40克,白芷50克,小茴香40克,丁香30克,香叶30克,八角30克,砂仁50克,排香30克,桂皮20克,孜然50克,白蔻50克。

十三香配方六:

  八角、肉桂各100克,小茴香300克,花椒110克,砂仁、干姜各60克,肉豆蔻50克,草豆蔻、陈皮、丁香、高良姜各40克,山柰、木香各30克。

十三香配方七:

  八角160克,花椒200克,白芷100克,山柰、肉桂各80克,肉豆蔻、砂仁、丁香各40克,小茴香、陈皮各60克,木香、高良姜各20克,干姜120克。

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十三香配方八:

  八角200克,肉桂100克,小茴香120克,干姜、山柰、肉豆蔻各80克,砂仁70克,草果60克,木香、高良姜各50克,陈皮、丁香各40克,花椒30克。

十三香配方九:

  八角350克,花椒、小茴香各100克,肉桂90克,丁香、砂仁各80克,高良姜50克,木香、肉豆蔻各40克,草豆蔻、陈皮、山柰各20克,干姜10克。

十三香的家庭自制方法

  在上述5个配方中任选一种,把所需要的原料都购买齐全,充分晒干或烘干后,用料理机打成粉再过细筛即可。然后将其装入密封性能良好的玻璃瓶中保存,以防香料吸潮或走味。

结束语:

  十三香的常见配方及自制方法就介绍完了,需要自制十三香的朋友不妨试试吧。

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