宫保豆腐;
制作料汁：将白糖、香醋、生抽、老抽、料酒、淀粉、盐、鸡精、放入碗中搅拌均匀。
炒锅倒油烧热，下豆腐丁炸至金黄沥油捞出。
另起锅把调料汁倒入锅里，翻炒烧至粘稠倒入炸好的豆腐丁、蒜苔和辣椒翻炒2分钟。
接着倒入花生米翻炒均匀，撒上熟芝麻即可出锅食用。
麻辣豆腐；
花椒和麻椒冷油下锅，慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉。
锅里底油放入蒜末和郫县豆瓣酱小火翻炒1-2分钟。然后放入肉末翻炒至熟。
炒熟的肉末加入一小碗半开水煮2-3分钟。
然后加入豆腐块，不要用铲子翻板，轻轻的将豆腐推开即可，在煮4-5分钟，让豆腐完全入味。出锅前加入少许淀粉水，让汤汁更加浓稠。
蚝油杏鲍菇；
锅里放入适量的油烧热后放入生姜大蒜煸出香味后！在把火关掉；
加入适量的耗油；加入适量的酱油；
加入适量的冰糖后在打开小火慢慢搅均匀使其冰糖融化；
将控好水的杏鲍菇放入锅中开中火翻炒；
杏鲍菇把汤汁吸收的差不多了时就放入双椒翻炒均匀至断生即可；
酿青椒；
将里脊肉、肥膘、虾仁剁成泥，加水、蛋清、精盐、味精、姜汁水、葱白末用手抓上劲，拌以湿淀粉，
再加芝麻油5克搅匀，分成24份，酿入青椒，抹平。炒锅置小火烧热，
下猪油烧室三成热(约66℃)时，把青椒入锅煎熟，漠出多氽油，烹入绍酒，加酱油、白糖、醋，转动炒锅，
淋上芝麻油5克，排齐装入盘中即可
金牌豆腐
材料：山川豆腐350克、南瓜500克；西兰花250克、咸蛋黄4个；水淀粉过量、盐过量；花生油过量；
做法：
1、预备好豆腐、南瓜、西兰花等资料，取咸蛋黄4个待用，将南瓜切片，入蒸笼蒸熟蒸软
2、西兰花撕开成小朵，锅里加过量的水烧开，加上两勺盐，将西兰花入锅焯熟，焯好的西兰花盛起备用
3、将豆腐切成5mm厚片，切好的豆腐码成一圈放置在碟子上，锅里加水烧开，将豆腐入锅蒸3分钟
4、蒸好的豆腐倒掉碟子里的水，将炒熟的西兰花码放在碟子两头，南瓜蒸好后掏出
5、锅里加过量的有烧热，将咸蛋黄入锅炒香，将蒸好的南瓜参加到咸蛋黄里，用勺子压至完备融掉
6、将咸蛋黄和南瓜煮至完备交融，将煮好的南瓜掏出，通过滤网压出南瓜汁
7、将南瓜汁入锅，用水淀粉勾个薄芡，淋在豆腐上面就能够了
凉拌菜芯
材料：白菜芯1个，辣椒2个，蒜5-6瓣，盐3茶匙，醋2汤匙，生抽1汤匙，香油1茶匙。
做法：
1.白菜芯竖切成长条，加盐搓匀，腌制15分钟左右至出汁。蒜提前拍碎，辣椒切碎。
2.腌好的白菜冲洗几遍，挤干水份。加入蒜碎，辣椒碎，醋，可根据口味调适量生抽，香油，拌匀即可。
3.凉拌菜芯就这样做好了。
三色福袋
材料：豆皮10张，肉糜适量，胡萝卜小半根，黄瓜小半根，韭菜苔适量，盐适量，味精适量，料酒1勺
做法：
1、肉糜装碗，胡萝卜和黄瓜切丁放入碗中，加入盐，味精，料酒搅拌均匀
2、把拌好的肉糜团放在豆皮中间，拎起四角收口，用韭菜苔扎好。
3、放入锅中煮8分钟，拿出沥干，装盘。准备一碟自己喜欢的蘸料蘸着吃
椒麻鸡
材料：净土鸡1只（约1000克）、洋葱200克、姜片、葱段、蒜片、料酒、鲜花椒、胡萝卜块、香料（八角、桂皮、香叶）、小米椒节、料酒、花椒油、花椒面、盐、鸡精、辣鲜露、一品鲜酱油、煳辣椒油、小葱节各适量
做法：
1、将净鸡下水锅里汆水，捞出来放入加有姜片、葱段、胡萝卜块、料酒和香料的沸水锅里，文火慢煮20分钟后，离火浸泡至熟，捞出来放入加有冰块的冷开水中过凉，然后沥干水分备用。将煮好的土鸡用手撕成细丝。另把洋葱切成细丝，加少许盐拌匀。
2、鸡丝纳盆，加入小米椒节、蒜片、鲜花椒、鸡精、辣鲜露、一品鲜酱油、花椒面和花椒油拌匀调味，再加入适量煳辣椒油和小葱节拌匀，即可装盘上桌。
香辣虾
做法：
1.虾去头去虾线，洗净，加少许料酒腌一会，泡椒切碎，葱姜蒜切片
2.锅烧热倒油，先下干辣椒和花辣、蒜片姜片爆出香味后，倒入虾翻炒
3.炒至虾变色后，倒入泡椒，少许生抽，一点点白糖，再加入葱花
4.最后继续翻炒至虾熟即可出锅。
土豆排骨
做法：
1.将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用
2.土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉，锅中放入1大匙油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用
3.炒锅烧热，放入2大匙油，放入焯过水的排骨炒至金黄，放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味
4.加入酱油、料酒炒匀，加入适量开水烧开，加入大料和花椒，加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂
5.加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖调味即出锅。
锅包肉
用料：材料里脊肉、水淀粉、水、白醋、糖、姜丝、葱
做法：
1.里脊肉切厚片，加入沥水后的淀粉糊，抓匀后用小火炸;
2.炸好后再复炸一次捞出;
3.清锅后放适量的水白醋糖、姜丝、葱，将肉片下锅翻炒充分沾满汁，撒香菜翻一下就可以出锅了。
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