【家庭自制【广味香肠】多图详解的做法】家庭自制【广味香肠】多图详解怎么做

家庭自制【广味香肠】多图详解

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春节临近，该为年菜做准备啦~~家庭自制【广味香肠】多图详解。

璐稔

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用料  

• 【主料】猪前腿肉5斤
• 【调料】盐、白糖、白酒（45度以上）各75克
• 黑胡椒粉、花椒面、鸡精各适量

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做法  

• 1
  

  猪前腿肉（比较嫩）切成片，再切成丝。

• 2
  

  【调料】盐、白糖、白酒（45度以上）各75克黑胡椒粉、花椒面、鸡精各适量

• 3
  

  放入盐。

• 4
  

  白糖。

• 5
  

  白酒，我用的伊力老窖，香味浓郁啊。

• 6
  

  鸡精。

• 7
  

  花椒面。

• 8
  

  最后放入黑胡椒粉。将肉丝和所有调料用手反复搅拌均匀，腌制3个小时以上。

• 9
  

  猪小肠。（我们这边1两八块钱，我买了六块钱的，没有用完，用了差不多一半），用淘米水浸泡后，再用清水搓洗干净。

• 10
  

  将猪小肠的开口一端套在灌肠机上。（没有灌肠机的可以用饮料瓶，截取离瓶口10cm的一段）

• 11
  

  根据所需长度，截断肠衣，并打结。

• 12
  

  将腌制好的肉丝放入投料口端。

• 13
  

  开动机器，肉丝就乖乖的进入到肠衣里了。灌到合适的长度就拧几下，再继续灌。

• 14
  

  5斤肉灌了如图这么多香肠。

• 15
  

  取衣架在通风阴凉处挂起。

• 16
  

  取一个细的牙签将有空气的地方戳破，多扎一些眼，防止肠衣在晾制过程中撑破。

• 17
  

  晾晒十天左右（依天气情况增减晾晒时间），至表面干燥收缩，捏起来有些发硬即可。