虾仁换个花样做，结果又嫩又好吃，一上桌就吃光

去粤菜餐厅，通常会点云吞面、汤河粉，但若是想点上一道小吃，很多人会选择滑蛋虾仁。颗颗饱满的虾仁邂逅香甜可口的滑蛋，相见恨晚，论天下再没有比这两位更完美的了。

正有时候,愈是平凡的菜式,却愈难做得好,像虾仁炒蛋这道不少人十分熟悉的家常菜,虽然材料很普通,做法亦不复杂,但要在街上餐馆寻得做得好吃的,却不容易。

百科：

鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，

虾营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物

主料

虾仁：半斤

鸡蛋：4个

调味料

料酒：一勺

盐：适量

生粉水：适量

做法：

1.虾洗干净后，去掉虾头虾须虾线，沥干备用

2.蛋清、淀粉、盐和料酒腌制虾仁，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏十分钟。

3.将鸡蛋加盐打散搅匀

4.锅中热油，油热至三四成时倒入虾仁

5.虾仁颜色变红后倒入蛋液中

6.大火倒入蛋液和虾仁快速煸炒出锅

• 小贴士

• 1. 控制火候和节奏，蛋和虾太熟会影响口感。

  2. 加盐要适量，太咸会掩盖虾的鲜甜味。

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