炒前准备：鲜河粉要用手轻轻抖至松散，牛肉片用生粉与少量白糖、蚝油、胡椒粉、小许的水（必放）拌至均匀，绿豆芽可以去头尾不要。然后在调个汁：加入蚝油半勺、生抽一勺、老抽一勺和少许砂糖、香油搅拌均匀备用。
锅中放油，把腌过的牛肉低温滑熟，即可盛起待用。
既然是干炒，下面超河粉就不放油了。
另起锅，记着不要下油呀，不然就不叫干炒了，把绿豆芽、香菜、葱全倒入锅。
把鲜河粉撒在绿豆芽等材料的上面，中火，用筷子挑松散河粉，与其他配料稍炒一会。
然后，再倒入之前调好的酱汁，翻炒均匀。
待河粉完全吸收了调味汁，加入之前炒过的牛肉片。
牛肉是用油滑熟的，不要担心河粉不够油亮，牛肉一拌河粉再炒一会就是油亮亮的啦。
炒好之后就可以装盘了，再撒上点白芝麻，卖相不错而且还鲜香好吃！
有喜欢吃的朋友可以在家试试，材料好准备，而且做法简单，关键是味道非常不错！
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