厨师长做的糖醋杏鲍菇, 做法简单家常, 招待人绝对拿得出手

清蒸小黄鱼

材料：小黄鱼、盐、姜丝、料酒、豆豉、蒸鱼豉油、生抽、葱花。

做法：1. 小黄鱼去鳞去腮去肚，码盐少许。

2. 小黄鱼装入大盘中洒上姜丝和抹上料酒还有豆。

3. 蒸锅水烧开上鱼大火蒸5分钟虚蒸1-2分钟。

4. 倒去盘中的汤汁，淋上蒸鱼酱油或者生抽再撒上葱花，热油烧辣淋上增香即可

糖醋杏鲍菇

用料

杏鲍菇；鸡蛋；面粉；老抽30ml；醋30ml；白糖20g；湿淀粉30ml

做法

1.糖醋汁用：老抽30ml，醋30ml，白糖20g，湿淀粉30ml混合调制而成

2.杏鲍菇洗净，横刀切5cm长度的段，然后用手撕成条状

3.锅中烧开水，加入杏鲍菇焯水，焯软后即可捞出沥干水分

4.焯水的杏鲍菇稍微冷却后，撒些盐，用手抓均匀，静至10分钟左右，让其入味

5.碗中敲入一个鸡蛋，打散备用

6.腌制片刻后的杏鲍菇条，放入蛋液中，均匀的裹上蛋液

7.然后将其放在面粉里裹一层面粉

8.拍打杏鲍菇表层多余的面粉，锅中放入足量的油，烧至7成热的时候，将杏鲍菇条放入油锅，炸至表面金黄

9.炸好的杏鲍菇捞出备用

10.锅中放入少许的食用油，爆香切碎的蒜粒

11.然后加入炸好的杏鲍菇条，煸炒片刻

12.最后倒入事先调制好的酸甜汁，翻炒至均匀的粘稠状即可

13.吃前撒些芝麻味道更好

八珍豆腐

材料：嫩豆腐；虾；鱿鱼；冬笋；香菇；平菇；木耳；火腿；耗油；生抽；糖；胡椒粉；鸡精；盐；淀粉；

做法：

1、豆腐这块沾面粉。

2、小火煎至六面金黄。

3、虾去皮留尾，干香菇泡发洗净切块，木耳泡发洗净去蒂掰小块，平菇洗净丝小块捏干水分，鱿鱼切片划十字花刀，火腿、冬笋切片。

4、葱姜蒜切片。耗油、生抽、糖、鸡精、胡椒粉、少许盐和清水调成一碗酱汁。

5、锅中油烧热，大火放入葱姜蒜爆香，依次放入香菇、平菇、木耳、冬笋、虾、鱿鱼、火腿和豆腐炒熟，倒入酱汁煮开后调小火，倒入水淀粉煮至汤汁粘稠，大火收汁即可！