一次偶然的机会，跟朋友去一家炖菜馆吃饭，第一次吃到了这个红烧肉卤蛋，好好吃啊。回家以后，心心念念，难以忘怀。周末，爸爸妈妈来我家，我特地去买了上好的五花肉，新开了一瓶黄酒，搬出我心爱的砂锅，炖了一大锅。结果太成功了，一锅不够吃啊！妈妈和爸爸连声说好吃，平时一般不说话的爸爸，还说“果然是美食家了，不错”，哎呀，爸爸的表扬是最难得的，把我激动的，给每个人夹了一块，而且都送到他们的嘴巴里，哈哈！
这个菜很简单，无需复杂大料，但是需要小火慢炖。厨房飘出阵阵肉香，勾起了一条条馋虫，揭开锅盖，正好收汁完美，香甜松软，油而不腻。此时的肥肉油脂都已经被炖到汤里，吃起来一点不腻，反而很有弹性，连不吃肥肉的我，也忍不住吃了两块。其实，你知道吗？最好吃的还是那个鸡蛋，用筷子夹开半个，在汤汁里蘸下，那种美妙的滋味，只可意会不可言传，去试试吧，真的非常美味！
我做的这个红烧肉，比传统做法更简单，不需要炒糖色，而且是少油健康版。第一，用冰糖炒糖色，对于糖的量和火候，新手往往很难掌握，容易失败。我改用红烧酱油（老抽），完全能达到一样的效果，零失败！第二，如果炒糖色，还需要加油。而我做的时候，不但不加一滴油，而且还熬出了五花肉里的很多油，大大减少了脂肪的摄入，这也是红烧肉油而不腻的原因之一；熬出的油倒在碗里，下次还能炒菜用。
材料：五花肉500克，鸡蛋3个，姜5片，大蒜3瓣，葱，黄酒，生抽，老抽，冰糖少许做法：1.鸡蛋煮熟，马上放入冷水，剥壳备用。
2.五花肉切块。（一定要选好的五花肉，它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属，一般是五层，传说中的极品五花肉是10层。）
3.冷水中放入五花肉，烧开，撇去浮沫，捞出沥干。
4.锅内不放油，放入五花肉小火煸炒，至表面金黄，逼出很多油。
5.准备葱结，姜片，大蒜。
6.倒出锅内熬出的油（这个下次可以炒菜用），加热姜片和大蒜，翻炒几下。
7.转移入砂锅，加入比较多的黄酒（其实可以不加一滴水，全部用黄酒，更好吃），适量生抽、老抽和少许冰糖，放入鸡蛋，加水没过全部食材。大火烧开以后，小火炖1个小时，正好基本收汁，出锅即可。
成品，太美味了
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