应季的茭白，家常怎么做最好吃？

- 茭 白 毛 豆 炒 肉 丝 -

Sauteed  Zizania Aquatica with Edamame and Shredded Pork

 “江南三大名菜”之一的茭白，以其清甜爽口，汁浓肉脆而出名。茭白能清湿热，去邪火，解热毒酒毒，催乳汁，其中的豆甾醇还能清除体内活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而阻止黑色素生成。毛豆能健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气，且富含蛋白质，在干燥的秋季，来一盘茭白毛豆炒肉丝，既能养生，又能清口，放到家常菜桌上，往往使人眼前一亮。

 茭白虽为笋，却生于水中，白嫩清透不沾泥土，故很多文人墨客都喜用“茭白”来当做笔名，以展现自己清雅的个性。

- 难度 Difficulty -

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初级

- 时间 Time -

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30分钟

- 食材 Ingredients -

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里脊肉 200克

毛豆 1斤

茭白 2个

红椒 1个

姜丝 5克

淀粉 1勺

白糖 1勺

料酒 1勺

生抽 1勺

盐 1茶匙

- 小贴士 Tips -

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1.  炒肉丝时动作要快，防止肉丝变老

2.  茭白先切片，再切丝会比较容易哦！

                                                               

- 做法 Steps -

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 1. 里脊肉、毛豆、茭白、红椒、姜、淀粉、白糖、料酒、生抽等备料

 2. 茭白切丝

 3. 里脊肉切丝

 4. 肉丝用少许料酒、生抽、盐、白糖、淀粉拌匀腌制待用

 5. 红椒切丝

 6. 锅内倒油，倒入肉丝翻炒

 7. 炒至肉丝变白，盛出备用

 8. 锅内倒油，煸香姜丝

 9. 接着倒入毛豆炒至断生

 10. 倒入开水，水量为刚刚浸没食材

11. 小火焖五分钟

12. 开盖倒入茭白丝和红椒丝煸炒至断生

 13. 再倒入肉丝，倒入少许生抽，稍稍翻炒后加盐，炒匀即可装盘

 14. 爽口的茭白毛豆炒肉丝出锅！

清甜可口！

' Bon Appétit! '

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