蒜子烧鮰鱼
把鮰鱼宰杀治净，取鱼身部分（鱼头鱼尾另作它用）切成1厘米厚的块，纳盆后加盐、料酒腌味。
往净锅里放油烧热，把腌好的鱼块表面水分搌干后，逐块拍匀玉米淀粉，待下入油锅炸至色金黄时，倒出来沥油。
锅里放少许的黄油，下洋葱丝炒几下便盛入砂煲底部。随后往锅里重新放葱油，烧热再下大蒜、干葱头和八角炒香，掺入适量高汤并下炸过的鱼肉块，加蚝油、盐、料酒、老抽、胡椒粉和鸡粉烧至入味，勾二流芡推匀，出锅装砂煲内，最后撒些葱花便好。
酸辣广肚
将水发广肚治净，片成片以后，投入沸水锅里汆一水，捞出待用。
净锅里放葱油烧热，先下葱丝、姜丝和干辣椒丝炒香，添入高汤后，下广肚，放盐和鸡粉调味，烧至入味才勾薄芡，淋红油翻炒匀，盛盘并配已经汆熟的青菜心一起上桌。
红烧鲤鱼
把鲤鱼宰杀治净，在鱼身两面剞刀后，纳盆加盐、料酒和胡椒粉腌渍10 分钟。把腌过的鱼在七成热的油锅里炸熟，捞出待用。
锅里留底油，先放葱段、姜片、大蒜和八角炒香，掺入鲜汤并放入炸过的鲤鱼，接着放生抽、老抽、白糖、蚝油、胡椒粉、陈醋和化猪油，烧开后改用小火，煨10分钟至入味时，勾二流芡并淋明油，出锅装盘便好。
鲜参黄鳝烧肉
把宰杀治净的鳝鱼，分别在背部剞花刀，改刀成段后，在沸水锅里氽一水，捞出待用。
净锅放油烧热，先下葱段、姜片、大蒜和洋葱头炒香，在放入鳝段煸炒一阵后，加放盐、料酒、蚝油、白糖、老抽、鸡粉和鲜汤，烧开后倒入已经烧好的五花肉，另把鲜人参片也加进去，煨至入味后略勾薄芡，离火。
把洋葱条和土芹菜段在油锅里炝炒出香后，盛入砂煲垫底，然后舀入煨好的鲜参黄鳝五花肉，撒些香菜段便好。
说明：此菜的汤汁宜宽，出锅前勾芡也不能太稠。
樊家卤鸡
把柴鸡宰杀洗净并沥水。净锅掺水烧开，放适量麦芽糖搅匀，再把净柴鸡放进去翻烫一下，捞出来晾干表皮后，下到烧至八成热的油锅里，炸至表面色金黄时捞出。
将炸好的柴鸡下到卤汤锅里，大火烧开后改小火，卤至入味才捞出晾凉。临上桌前，去骨并用手撕成条，装盘即成。
说明：卤汤是取花椒、小茴香、八角、桂皮、丁香、白芷、山柰、草果、肉蔻、良姜、香叶、当归等香料，下锅与料酒、盐、鲜汤、生抽、老抽、鸡粉等一起熬制而成。
菜品：郑州阿五美食
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