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2016.11.13
准备所需的配料。
排骨洗干净放入凉水锅中煮开,撇去浮沫。
焯过水的排骨捞出控水。
把排骨放入砂锅中,放入所有的配料,再放入冰糖(我喜欢吃甜一点的就多放了冰糖,不喜欢的少放)
倒入白酒。
再倒入红烧酱油。
加入开水煮沸,关中小火盖上锅盖炖煮。
15分钟后汤汁收了一半,加入盐,继续炖煮。
又过十五分钟后汤汁变得更少,开大火收汁,加入少许鸡精。
煮的剩一点汤汁关火。
捞出排骨,浇上剩下的汤汁,撒上葱花就可以了。
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1.排骨一定要用冷水煮,否则煮不出血沫子,排骨吃起来会有腥味。2.我用的白酒度数很高65度的,去腥效果好,料酒也可以就是没有白酒效果好。3.红烧酱油不要放多了,否则会很黑,慢慢放,上色了就不要放了。
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