现在饮食提倡荤素搭配，营养健康，有些朋友可能是无肉不欢，其实很多素菜做好了，吃起来一点也不会比荤菜差，而且比经常吃肉食更健康，更有滋有味。
1、红烧冬瓜
食材：冬瓜、白糖、生抽、老抽、盐、蚝油、葱花、鸡精
做法：
1.冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方块
2.热锅下油，油热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄后
3.把冬瓜扒到锅边，中间下少许白糖炒出糖色
4.将冬瓜块拨到锅中间和白糖一起炒匀
5.放入盐、适量生抽、老抽让冬瓜均匀上色
6.加一小碗水炒匀后盖上锅盖，焖煮至冬瓜到熟
7.加素蚝油、蘑菇精，大火收汁，起锅撒上葱花即可
2、回锅豆腐
食材：卤水豆腐1块、青蒜苗几根、红辣椒适量、葱姜蒜适量
做法：
1.将豆腐切成片、青蒜苗切段、红辣椒切段、葱姜蒜切末备用
2.平底锅中倒入一些油，油热后将豆腐一片一片的放入锅中，小火慢慢煎炸
3.煎炸至一面金黄时翻面，直至双面金黄时控油盛出备用
4.锅中倒入少许底油，油热后放入1勺豆豉、1勺郫县豆瓣酱
5.翻炒出红油，然后葱姜蒜放入锅中煸炒出香味
6.将豆腐放入锅煸炒匀均，然后往锅中倒入半小碗水,焖1分钟左右，使豆腐再加入味
7.将青蒜苗、红辣椒段放入锅中煸炒30秒，然后半勺盐、半勺生抽、少许鸡精调味
8.再次翻炒匀均后即可关火盛出备用
3、地三鲜
食材：土豆200g、茄子200g、青椒200g
辅料：姜蒜、水淀粉、酱油1/4小勺、盐1/4小勺、油适量
做法：
1.茄子切滚刀块，青椒切成菱形，土豆切片，生抽和盐混合均匀
2.锅内烧热油依次炸土豆，茄子，青椒，捞出备用
3.锅内留少许底油，倒入蒜末炒香下炸好的三鲜快速炒匀
4.倒入生抽和盐炒匀
5.最后用水淀粉勾芡即可出锅
4、酱烧茄丁
食材：茄子3根、红辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量
做法：
1.将茄子切成1厘米左右的小块、葱切末、红辣椒切段、蒜切块、姜切末备用
2.往茄子中撒一小勺盐拌匀，然后腌15分钟，腌好后将渗出来的水去掉
3.锅中倒入适量的油，油热后将腌好的茄子倒入锅中
4.煸炒至茄子变软，然后控油盛出备用
5.锅中倒入适量的油，油热后将蒜放入锅中煸炒30秒
6.再把红辣椒、葱、姜放入锅中煸炒出香味
7.往锅中放入2勺甜面酱煸炒出香味，再放入1勺白糖翻炒至其融化
8.将茄丁放入锅中煸炒匀均，然后撒少许鸡精调味
9.出锅前再淋少许水淀粉勾芡就可以了
5、茄子烧豆角
食材：紫色长茄子200克、豆角150克、大蒜2瓣、干辣椒5个、生抽10毫升、蚝油20毫升、植物油适量
做法：
1.茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用
2.豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎
3.锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软后捞出控油
4.豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油
5.炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒
6.加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀
7.盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可
6、松仁玉米
食材：冷冻玉米粒300克、松仁100克、香葱1根、青椒1根、红椒2根 、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、牛奶3汤匙
做法：
1.将冷冻玉米粒从冰箱拿出，放在室温解冻
2.将玉米用清水冲净后，沥干水分备用
3.青红椒洗净，斜切成片，不要去籽，香葱切碎
4.锅中不要倒油，将松仁放入锅中，用小火慢慢将松仁焙香
5.待松仁变微黄色，表面泛油光时，盛出自然冷却
6.锅中倒入油大火加热至7成热时，放入香葱炒香
7.倒入玉米粒，青红椒片，加入盐和糖，翻炒约半分钟
8.倒入牛奶搅匀，待牛奶快收干汤汁时，放入松仁炒匀即可
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