香菜是一种适合懒人种植的耐寒型蔬菜，它可以像韭菜一样是再生蔬菜，一茬一茬的摘着吃，还能继续生长，能摘三四次。而且它的日常管理也不需要很繁琐，适应性强，只要顺利出苗，长势就会很旺。
【香菜Parsley】
香菜原产地为地中海沿岸及中亚地区。西汉时期由张骞从西域带回我国。并且广泛种植。其果实（种子）为球形，用作香料，也可入药。嫩茎和叶用来调味食用。通称香菜，也叫香荽、胡菜、原荽、园荽、芫荽等。
香菜特别怕热，气温超过30度时，它会迅速抽苔开花，口感变的干柴。因此只能在春秋两季播种。在这个时候栽种，气温在10°以上的地区还能露天栽种，低于这个气温的城市，在播种后可以覆盖一层保温膜，在温暖的环境里，香菜长的更快。
香菜（Parsley）
植物分类：伞形科（Umbelliferae）
土壤酸碱度：pH值在5-7
发芽天数：4-6周（播种前，先将种子浸泡在温水中24小时，可以加快发芽。）
成熟天数：75天
播种方式：可以撒播，也可以条播
株距：2~5cm皆可，视栽种容器大小，可密可疏
种子覆土深度：6毫米
栽种时间
香菜适宜生长温度为10℃至15℃，超过20℃生长缓慢，30℃则停止生长。极耐低温。一般于在春秋两季栽种栽种。可视当地气温选择栽种方式。
特性：
第一年长出的叶子可作调料，第二年开花结籽。香菜籽和油也都是很好的调料。
香菜喜欢凉湿的气候，喜欢日照，但在日照不好的地方也还可以生长，只是长势较慢。
育苗
如果阳台日照充足，温度适宜，可直接撒播（撒播具体指：幼苗长出后，不断间苗，使幼苗不致拥挤。幼苗周围要盖上覆盖物。）
如果气温较低，可在育苗箱里撒种播种。长出真叶后移栽到地里。幼苗要注意日照、通风和浇水。
移栽
挖出定植穴，把幼苗放入，埋好。施一些液体肥，浇足水。周围铺上覆盖物。
日常管理
秋冬季节，注意覆盖保温层和日常浇水。
采收：
食用前，采摘下叶茎。留着根系继续生长，播种一次可以采摘3~4茬。
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食疗价值
1）香菜汇总含有很多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。因此在一些菜肴中加一些香菜。既能起到祛腥味、增味道的独特功效。
2）香菜提取液具有显著的发汗、清热、透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹、另具和胃调中的功效。是香菜辛香生散，能促进肠胃蠕动，具有开胃醒脾的功效。
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