【 白菜 ~脆嫩回甜，粉丝~清清爽爽 】

不知道大家认不认可真正难做的不是那些大菜，而是一些家常小菜这就话。今天给大家推荐这道白菜炒粉丝做不好就是白菜绵软不脆，粉丝黏黏糊糊的。还是快来学习如何做一道口感脆嫩回甜，粉丝清清爽爽的白菜炒粉丝吧!

材料

大白菜5片

粉条1小把

葱花适量

生姜适量

酱油1大勺

干辣椒3~5个

大蒜3瓣

醋1/2大勺

白糖少许

花椒粉少许

盐适量

锅具

FJ中华炒锅 

做法

1、将白菜逐片洗干净，切成2厘米左右的方块

2、粉条提前用清水泡上，吃之前在沸水锅中煮1分钟再焖一会，用凉水过凉捞出备用;

3、锅烧热放入食用油，油热后放入白菜、干辣椒、葱花姜末旺火不停地翻炒到白菜微微有些变软;

4、然后放入粉条倒入酱油、花椒粉快速翻炒均匀;

5、再放入醋、盐和少许的白糖(吃不出甜味，只是为了提鲜)，撒上蒜末快速翻炒均匀即可出锅。

　　1、白菜不要用外面那2层老帮，老白菜帮纤维太多吃起来口感不好，可以用热水汆一下包馅用，用白菜中间的和白菜心都可以;

　　2、不要像我们平时炒白菜那样片成薄片，那样爱出水，炒出来口感不脆;

　　3、盐一定要最后放，才不容易出水;醋和大蒜也要最后放，这样才提味;

　　4、最主要一点就是炒的时候锅要热，油要热，要用大火爆炒，要快，不能小火慢炒甚至是炖，那样就会有很多汤汁。

                             —— 美食小记