中秋月饼新选择！听我的，就这么做！

     又是一年中秋佳节，又到了吃月饼的日子了！可是传统月饼的高油高糖却往往是很多人面临的大难题，无论是正在减肥的女生，还是家里的老人，很多人对这些普通月饼只能望而却步。

    那该怎么办呢？不要担心！今天我们的烘焙大师就为大家带来了两款木糖醇做的低糖月饼，而且是近期超火的酥皮蛋黄月饼和苏式云腿月饼。

    和普通市售月饼相比，它们由木糖醇制成，热量更低，具有低热性，对比起蔗糖来，还可以降低人体内脂肪的积蓄，食用后也不用担心发胖的问题，让你毫无负担，快快落落过中秋。

1

酥皮蛋黄月饼

配方

油皮：                               

面粉150g              猪油50g

木糖醇20g             水60g

油酥：

低筋粉120g            猪油60g

馅料：

咸蛋黄、豆沙（水分不要太多）

1

将油皮部分揉成光滑面团，可拉出薄膜，松驰半小时。

2

将油酥部分混合均匀备用。

3

将豆沙分成25克每个，然后包住蛋黄备用。

4

将油皮和油酥分别分成16等份。

5

用油皮包住油酥，收口朝下擀成椭圆长条，返过来后卷起静置10分钟，再重复一遍。

6

将松弛好的油酥皮两头向中间折叠，擀成圆片

7

将蛋黄和豆沙包入油酥皮口收紧，放在烤盘中。

8

表面扫蛋液，180度，烘烤25—30分钟表面呈金黄色即可。

2

苏式云腿月饼

配方

油皮：                               

面粉204g          猪油54g

木糖醇25g         水96g

油酥：

低筋粉180g       猪油90g

馅料：

云腿230g          面粉100g

蜂蜜75g           木糖醇55g

猪油75g

1

云腿切片泡水去味，蒸熟后切碎丁，加入蜂蜜和木糖醇腌制半天。

2

将面粉烤熟拌入云腿内，再拌入猪油混匀即可，分成30克每个，团成团冷藏备用。

3

将油皮部分揉成光滑面团，可拉出薄膜，松驰半小时。

4

将油酥部分混合均匀备用。

5

将油皮分成21克每个，油酥分成15克一个。

6

用油皮包住油酥，收口朝下擀成椭圆长条，反过来后卷起静置10分钟，再重复一遍。

7

将松弛好的油酥皮两头向中间折叠，擀成圆片。

8

将制作好的云腿馅入油酥皮口收紧，放在烤盘中。

9

略压扁，点红点，170度烘烤25—30分钟表面呈金黄色即可。

温馨提示:虽然月饼使用了木糖醇,但因月饼中的淀粉等可能会迅速地转化为葡萄糖而导致血糖升高，所以糖尿病病人也要少吃慎吃！

另外，本次月饼制作的答疑，可移步本期“有问必答”板块，即可查看、留言哦~

今天的低糖月饼你学会了吗？赶快动手试试吧！

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