烙饼想要柔软，用发面还是烫面？学会正确做法，饼皮酥脆内香软

烙饼凭借着香酥脆软的口感，再加上用油量比较少，吃着更健康，成为了多数人早餐的最佳选择之一，在清晨的时候，到早餐店买一份烙饼，一杯粥，美好的一天便从此开始，可能很多人会羡慕早餐店做的烙饼总是特别香酥柔软好吃，其实我们自己在家也是可以做出来的，只要将其中的技巧掌握到位，自己做的烙饼一点不输早餐店，而这便需要大家掌握应该是用发面还是烫面做烙饼，学会了正确的做法，烙饼口感好的没话说，而且即使是用平底锅烙饼也不会发硬，下面我便将烙饼的家常做法分享给大家，相信你看了之后也能学会，以后再也不用出去买早餐了。

家常平底锅烙饼的做法：

备用食材：小麦粉300克，酵母粉3克，清水160克，食盐少许，花生油20克；

制作过程：第一步，首先将所需要的食材都准备到位，小麦粉准备出适量，放入在和面盆中，同时准备少许的干酵母粉放入在面粉中，差不多300克的小麦粉3克酵母粉就可以了，混合均匀后；

第二步，准备160克的温水，分次少许慢慢倒入在面粉中，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成一个光滑并且稍微柔软的面团，盖上一张湿布子，在温暖的地方静置醒发一会；

第三步，差不多40分钟的时间就可以了，在案板撒上点干面粉，将醒发好的面团移至在案板上，揉搓成圆饼状的时候，用擀面杖将其擀成一个长方形的大薄面片，然后在面片涂抹一层食用油；

第四步，将食用油涂抹均匀点，然后再撒上适量的食盐调味，接着再撒上薄薄一层干面粉，将面片从一头开始卷起来，接口处用手捏紧即可，然后卷好的长面卷再次从一头卷起来；

第五步，收口处压在底部就可以，轻轻用手将其按压成薄饼状，在平底锅中刷上一层食用油，将做好的饼放入在锅中开始烙，过程中时不时拍打饼，待将饼烙至定型，并且熟透的时候，即可出锅。

小编总结：烙饼的时候还可以根据个人的口味随意添加葱花和椒盐等调味，饼的口感会更加丰富，相信你的家人也会更加喜欢吃，而且将烙饼的技巧掌握好了，即使是用平底锅烙也不会发硬，我这次烙饼便是用平底锅做的，特别柔软好吃，自己学会烙饼的做法，以后家人想吃了随手便能做，再也不用羡慕早餐店卖的烙饼了，在早餐的时候吃烙饼是个非常不错的选择，一方面其香酥脆的口感可以帮助打开食欲吃饭香，另一方面烙饼所需的油也比较少，吃着更加健康。

烹饪小技巧：

1、烙饼想要柔软，用发面还是烫面，烫面确实可以使得饼柔软，但也容易使得面粉失去筋道，吃着仅是柔软却没有韧性也不好吃，正确方法应该是用发面，经过发酵而成的面不仅是柔软还特别筋道，烙的饼特别好吃；

2、面团擀成薄薄的面皮后，需要在上面均匀涂抹一层食用油，饼会更加酥脆，而且还比较有层次感，可以随意搭配葱花和椒盐；

3、平底锅烙饼的时候，涂刷薄薄一层食用油就可以了，并且在烙饼的过程中，时不时用锅铲拍打，这样的饼会起层次。