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红楼共读 | 哪一盘是你的菜


一梦在红楼

你说我说三百年,梦在红楼梦不完

 


编者按


自3月16日至30日,将围绕共读主题“ 红楼丫鬟 : 原来姹紫嫣红开遍”

每周两次推送讲师水溶的原创文章,也请书友们有选择性地集中阅读有关章节,以配合共读主题的进行。            


——千江月


刘姥姥第一次进荣国府的时候,曾经见到下人们撤下凤姐的饭桌:


“桌上碗盘森列,仍是满满的鱼肉在内,不过略动了几样”。


于是板儿便吵着要肉吃,被刘姥姥一巴掌打了他去。


贫穷限制了我的想象力,我读到这里曾经很操心那些菜最后怎么样了?贾府中有那么多主子,想必每个人的饭桌都差不多罢,如果每餐都倒掉的话,也太暴殄天物了些。而且那样做太像暴发户,不符合贾府这种世代名家的规矩。



这个疑惑,到刘姥姥第二次进贾府时,便有了些答案。


话说贾母带着刘姥姥在大观园晓翠堂吃了一顿闻名红楼梦的饭:就是在这个饭局上,刘姥姥说出了那句笑翻了书中所有人,并让世世代代读者过目不忘的名言:


“老刘老刘,食量大如牛,吃一个老母猪,不抬头!”


就是这顿饭后,鸳鸯问:


“今儿剩得菜不少,都哪去了?”


婆子们回到:


“都还没散呢,在这里等着一齐散去他们吃”。


“他们”,就是丫鬟媳妇婆子下人们了。


这就说得很明白了。贾府吃饭,是主子们先吃,主子吃完饭,才轮到下人们吃饭,主子餐桌上剩的菜,便分给下人们吃去。下人们的饭菜自是也有定例的,当然比不得主子饭菜的档次,这些剩菜估计便算定例之外的小小福利。


原来这么有钱的人,他们也不肯浪费的。


鸳鸯问剩菜的时候,李纨和凤姐正对坐着一起吃饭。注意,贾母吃饭的时候,宝玉和众姊妹可以跟着一桌吃,王夫人也可以有席位,而李纨凤姐,以她们孙媳妇的辈分,是只能站在一旁服侍的。有的时候也给她们二人摆上桌椅,但只能“虚设座位,二人皆不敢坐”。


所以“多年的媳妇熬成婆”这句话,你须得读了红楼梦,才有更深刻体会的。


所以等各级别的婆(ling)婆(dao)酒足饭饱后,李纨凤姐这两个小媳妇儿才得以坐下来,还拉了鸳鸯和她们一起吃。鸳鸯的身份又比不得这二位了,本来是轮不到和少奶奶一桌吃饭的,她正经该和琥珀们一众丫头一起吃去,但李纨凤姐二人叫她一起,是高看一眼,是给鸳鸯面子,也表达了一种尊重,人家鸳鸯虽然是个丫头,却是贾母跟前的红人。就好比贾府中人,对来府中的太监都极客气,究竟太监算什么品级呢,那是仰仗的宫里的面子。大管家娘子林之孝家的,曾提到过这个规矩:“别说是三五代的陈人,就是老太太屋里的猫儿狗儿,轻易也伤它不得”。


所以就算已经成年娶亲的二少爷贾琏见了鸳鸯,也得规规矩矩的叫一声“鸳鸯姐姐”。


但是这个剩菜,居然也能送人情的,鸳鸯也很会投桃报李,借花献佛:


“他们吃不了这些,挑两碗给二奶奶屋里平丫头送去”。


凤姐有些客气的说平儿早吃了饭了,不用给她。(倒有些子像北方亲戚发压岁钱时的既视感)。


鸳鸯便说:


“她不吃了,喂你们的猫”。


总之一定要送给你凤姐屋里去,哪怕你们用来喂猫呢。由此我们也知道了凤丫头还养着喵星人,黛玉在芦雪广即景联句时曾写过“锦罽暖亲猫”,不知她是否也养了只猫儿?



然后鸳鸯又找素云,给了凤姐的丫头平儿,自然也不能忘记李纨的素云,老太太调理出来的人儿,人情练达上自然是没说的,看看人家做事情的周到处,就知道这丫头为什么会受重视。(所以不被重视的人,还是先自省一下的好)。


李纨说素云也在这边和那些人一处吃饭,又找她做什么。


素云这个丫鬟一向没什么存在感,李纨一向羡慕凤姐有个平儿,一见了平儿就亲热得紧,拉着不放,就要提起自己当初屋里头“若有一个守得住,我也得个膀臂”,平儿受了凤姐的气,她终归要去打抱不平,骂凤姐道:


“昨儿还打平儿呢,亏你伸得出手来!那黄汤难道灌丧狗肚子里去了?”


“给平儿拾鞋也不配,你们两个很该掉一个过子才是”。


从这些似乎可以看出,素云虽然不是曾经的屋里人,但在李纨跟前,是远不如平儿在凤姐跟前,那么得力。话又说回来,丫鬟中有几个能比得了平儿呢?


倒是凤姐更细心,却又想起来“袭人不在这里,你倒是叫人送两碗给她去”。


一碗剩菜而已,却能送出这般水平,送出各种人情味。


所谓“打狗看主人”——当然这比喻会被众丫头们追着打,但我只是个比方,借它的意思,就像我们当着父母们,得夸他们的孩子几句。給谁的丫头面子,便是看在她主人的面上。


比如湘云请客的螃蟹宴,众人围坐喝酒吃螃蟹,要写菊花诗了,等贾母她们散了后:


湘云便说:“虽如此说,还有别人”。因又命另摆一桌,拣了热螃蟹来,请袭人、紫鹃、司棋、侍书、入画、莺儿、翠墨等一处共坐。


大家留意一下这些丫鬟的名字,以便把她们一一对号入座,这些有资格吃螃蟹的丫鬟,她们的主子都是当时在座的人,都是各人屋里的大丫鬟。


所以说,跟什么主子很重要,跟了赵姨娘周姨娘,就很难有这样的机会了,只怕连单独给碗剩菜的机会都没得有。

至于吃别人剩下的,是否介意,在红楼梦里,主子吃过的、穿过的,也属于赏赐,有一份恩典在里面。贾母尝过一口的糕点,回身就递给丫鬟了——那丫鬟可能还很欢喜。什么细菌啊卫生啊的,都不是那个年代的人所知道的事情,是现代读者替他们想多了。别说主子对奴才,元宵节的晚上王熙凤效戏彩斑衣,贾母欢喜了,命宝玉“敬你姐姐一杯”,凤姐却拿起贾母剩的半杯酒吃了,说:

“我讨老太太的寿罢”。

能吃贾母吃过的东西,也如同我们今天,被大领导拍了拍肩膀、握了握手一样。所以宝钗吃过的半盏茶,黛玉接过来吃了,没半点别的意思,只表示二人足够亲密,如姐妹或家人,再无芥蒂。

那年宝玉挨了打,躺在床上无聊,请了莺儿来打络子。络子没打完,偏赶上王夫人打发人给袭人送了两碗菜来宝玉没心没肺的猜道:

“必定是今儿菜多,送来给你们大家吃的”。

袭人道:“不是,指名给我送来的,还不叫过去磕头,这可奇了”。



袭人没有一点思想准备,也不晓得这两碗菜有着多么惊喜的含义。她只管尽着自己的心,兢兢业业,却没料到她梦想的回报以两碗菜的形式捷足先登。这莫名其妙的两碗菜令她又纳闷又不好意思,宝钗是知道内情的:袭人已被内定为宝玉的房里人,两碗菜是提前的信号和奖赏,后面还有那和姨娘同等级的二两银子月钱。所以宝钗毫不意外的说:

“这就不好意思了?明儿比这个更叫你不好意思的还有呢”。

这两碗菜估计不是剩菜,贾府中人,习惯用一碗菜来表示心意,比如贾母吃饭,儿孙们每餐都要各自送一两碗菜来:

“说话之间,早有丫鬟媳妇们抬过饭桌来,王夫人尤氏等忙上来放箸捧饭。贾母见自己的几色菜已摆完,另有两大捧盒内捧了几色菜来,便知是各房另外孝敬的旧规矩”。

那一回贾赦送的菜看不出是什么,贾政送了鸡髓笋,就连王夫人有时吃素,知道面筋豆腐的老太太不爱吃,也要特意挑一碗椒油莼齑酱。

而桌上的菜,贾母有的尝过一口,有的没动过筷子,便吩咐拿去赏人。红稻米粥,给生病的凤姐儿,好消化。笋和风腌果子狸,拿给宝黛两个心肝宝贝——知道这二人时时在一处,吃饭也不例外。还不忘记自己的小重孙儿,“那一碗肉给兰小子吃去”。

红楼梦是一部能把人看饿了的书。萝卜青菜,各有所爱,书中最令我馋涎欲滴的,是芳官扒着厨房门说的那句:“宝二爷说了,晚饭的素菜要一样凉凉酸酸的东西,只别搁上香油弄腻了”。吃腻了工艺复杂的茄鲞,专门配有银模子的莲叶羹,宝钗探春也会偶尔商量要个油盐炒枸杞芽儿。司棋想着那碗炖得嫩嫩的鸡蛋,春燕留下一个卷酥,好拿给她娘去尝尝。侯门也好,寒门也罢,一碗菜,便是家常。油盐酱醋,不外乎过日子的味道。倚窗读红楼,风吹书页,便吹来人间烟火的香。




讲师


水溶,资深红迷。研读红楼梦30年,现为上海红迷会会长。擅写古体诗词,尤精七律。


长期组织古琴、昆曲、茶道、香道、诗词讲座、汉服、读书会等雅文化活动,倡导红楼梦精雅生活,致力于传统文化推广传播。







图:网络

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来自:xiaomanmanjun  > 蒋勋红楼梦
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