凉拌魔芋
材料：魔芋结、银耳、胡萝卜、黄瓜、盐、糖、生抽、醋、辣椒油
做法：
1、银耳用冷水泡半小时，撕成小块。
2、烧开一锅水，将银耳和魔芋结焯水捞出备用。
3、胡萝卜黄瓜去皮切丝，和银耳魔芋一起盛盘，加调料拌匀。
魔芋味道鲜美，口感宜人。因为它所含的粘液蛋白能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病，被称为”血液净化剂”。
凉拌紫甘蓝
材料：紫甘蓝、醋、白糖、麻油、盐、鸡精、
做法：
1、将紫甘蓝洗净切丝，加入适量的盐和糖腌制一会，滤掉多余的水分。
2、把盐、糖、醋、麻油、鸡精调配成汁。
3、倒入紫甘蓝中拌匀即可。
紫甘蓝含有丰富的维生素C，是美容养颜和抗衰老的佳品。
小葱拌豆腐
主料：豆腐(300g)
调料：香葱(100g)、鲜贝露(1茶匙)、鸡粉(2g)、香油(1/4茶匙)、白糖(1/4茶匙)、盐(3g)
做法：
1、豆腐和香葱洗净，豆腐用微波炉高火加热两分钟。
2、香葱切成末，豆腐切成一厘米见方的小丁装盘备用。
3、加鲜贝露1茶匙，鸡粉2g，盐3g，香油1/4茶匙，糖1/4茶匙调味。
4、最后放入葱花拌匀即可。
蒜泥豇豆
材料：豇豆、辣椒、蒜、生抽、糖、植物油。
做法：
1、将豇豆洗净，辣椒、大蒜切碎。
2、沸水煮开后，倒入豇豆煮2分钟捞出备用。
3、倒油把锅预热，放入蒜泥辣椒炒出香味。
4、豇豆盛盘，加入蒜泥、辣椒和生抽、白糖拌匀。
豇豆含有易于消化吸收的蛋白质，具有健胃补肾、调颜养身的功效。
凉拌葫芦丝
食材：西葫芦、1大根、橄榄油一大勺、一大勺、小红椒适量、米醋适量、花椒十余颗、生抽适量、辣椒油 适量、盐适量、糖适量
做法：
1选用鲜嫩的西葫芦，是因为凉拌的口感更脆嫩，且擦丝的时候也能一气呵成而不断。洗净西葫芦，不要去皮，擦成长细丝，软软的瓜囊就不用了。
2糖、盐、米醋、生抽、香油、辣椒油，爱吃辣的放一个小红椒，做一碗调味汁。
3凉拌做的香，少不了是带有花椒香味的响油。这里咱们用个汤勺，一勺橄榄油放进去。
4放入花椒粒，等密集小气泡越来越剧集，飘出花椒香味就关火。
5西葫芦丝浇上调味汁，拿个筛子，浇响油的时候过滤出花椒粒。
6拌匀后最好入冰箱冷藏半小时，这样吃起来口感更好。
凉拌茭白
原料：茭白8根300克左右、蒜头2粒，剁椒酱1小勺，盐，白糖，麻油，味精、
做法：
1、.把茭白上面的绿的剥掉，洗净
2、用蒸锅蒸20分钟或煮饭时放上面蒸到饭熟
3、把蒸熟的茭白切成细长条
4、加入盐，白糖，剁椒酱，麻油，味精，拌均，装盘即可
凉拌黄豆芽
原料：黄豆芽、葱、胡萝卜、粉条、菠菜、熟白芝麻、香油、陈醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖
做法：
1、黄豆芽摘去老根，胡萝卜切丝，粉条泡软、菠菜洗净切段、葱切丝；
2、香油、陈醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽两匙，糖少许拌匀成味汁；
3、锅里烧开水，先放入黄豆芽、胡萝卜丝汆烫2-3分钟，菠菜烫1分钟、起锅前关火加入葱丝捞起，浸泡在冰水里；
4、沥干水分倒入事先调好的味汁，上桌前撒上熟百芝麻即可。
凉拌牛肚
材料：牛肚500克、红辣椒1个、大葱1根、生姜1块、大料适量、香油6克、酱油6克、料酒大匙、精盐3克、白糖3克
做法：
1.大葱洗净切段；红辣椒洗净切片；牛肚洗净，放入沸水中烫煮5分钟，捞出后刮除油脂；
2.把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中，煮至牛肚熟烂，待凉后切片装盘；
3.食用前将红辣椒和剩下的葱切丝，撒在牛肚上，淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。
小提示：爽滑脆嫩，浓香可口。牛肚不宜煮得过烂，有足够的韧性口感会更好。
凉拌茼蒿
材料：茼蒿、香油、生抽、醋、芥末油、盐、味精、孜然、五香粉、白皮大蒜
做法：
1、茼蒿洗净切成段，用热水焯熟，捞出挤干水分
2、最后用精盐、味精、子然粉、五香粉、芥末油、醋、生抽、香油、蒜末拌匀即可。
拍黄瓜
原料：黄瓜、花椒油、辣椒油、香油、蒜、生抽、糖、醋、盐
做法：
1、先将黄瓜整个从头到尾用刀背拍一遍，然后再切成小块。
2、蒜捣成蒜泥，和所有的调味料放在一个碗里拌匀，根据自己的口味再调整一下酸甜咸淡。然后倒入一个大盆里，把切好的黄瓜倒入，拌匀，腌10分钟。
凉拌蕨根粉
主料：蕨根粉
配料： 青尖椒 红尖椒 盐 生抽 香醋 香油 味精
做法：
1.把蕨根粉提前在凉水里泡软化。
2.锅里烧水，水开后关火把泡过的蕨根粉放进去焖两分钟（蕨根粉很好软的）。
3.捞出开水泡好的蕨根粉，过凉水。
4.把蕨根粉在漏斗里沥干水分。
5.将调料调成碗汁，香醋要三勺其它均一勺就可以了，青红尖椒切成小段。
6.把尖椒段放在蕨根粉上面。
7.把碗汁倒在蕨根粉里，搅拌一下就可以了。（喜欢吃辣的还可以浇辣椒油在上面更好吃）。
虾皮老虎菜
用料：尖椒2个，葱1棵，虾皮1把，香菜2棵，红椒1/2个，醋1/2勺，香油适量，酱油1勺，鸡精少许，食盐1/3勺
做法：
1、虾皮用水清洗一下，控干水分，葱、尖椒、切细丝，香菜切段
2、将所有食材放入一个容器中
3、加入调料拌匀后装盘
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