天热不想闻油烟，做几盘爽脆的凉拌菜吧！

天热进厨房做饭真是找罪受，一般的厨房比较小，通风不太好，加上开火用电器，厨房的温度会格外的高。炒菜的时候还要闻着油烟，炒好了都没有胃口吃了。如果家里人少，不如煮点稀饭，做几个凉拌菜吧！清爽好滋味

1、凉拌黄瓜

食材：黄瓜、盐、蒜粒、黑醋、糖、麻油、红辣椒

做法：

1.将黄瓜洗净，切段，用刀背稍拍

2.加少许盐，蒜粒在大容器中抖匀，放入冰箱保温1小时

3.将腌好的黄瓜拿出，倒出生出的水

4.加黑醋，糖，麻油，拌匀即可

2、凉拌西兰花

食材：西兰花、胡萝卜、鸡精、盐、花椒

做法：

1.把西兰花剪成小朵洗净，胡萝卜洗净切成菱形片

2.西兰花和胡萝卜入锅焯水后捞出过凉

3.把西兰花，胡萝卜片放入大一点的容器里，放上鸡精，盐拌匀

4.锅中放油，放入花椒，炸出香味倒入拌好的西兰花里拌匀即可

3、拌米凉粉

食材：米凉粉400克、豆豉30克、榨菜30克、豆瓣酱20克、葱20克、鸡精少许、红油适量、葱

做法：

1.将米凉粉冲洗一下切成3CM大小方块

2.豆瓣酱、豆豉剁细，榨菜切粒，葱切花备用

3.锅里放清水烧开后，用漏勺装上米凉粉，烫热后放盘里

4.在炒锅里放油烧热，下豆豉、豆瓣酱炒酥后放少许鸡精调味

5.然后浇在米凉粉上，淋上红油，再撒上榨菜粒、葱花即可

4、皮蛋拌豆腐

食材：内脂豆腐1盒、皮蛋1个、咸蛋1个（取蛋黄）、香菜几根、大蒜几瓣、醋、生抽、盐、香油

做法：

1.内酯豆腐用刀划开上面，倒扣在盘中，放置一会会出很多水，倒掉水

2.将豆腐切成小块，摆入盘中备用

3.皮蛋切丁，咸蛋黄取出切小丁，香菜切碎

4.蒜拍碎切末，加醋、生抽、盐、香油拌匀成料汁

5.切好的皮蛋铺在豆腐上，再把咸蛋黄粒放在豆腐上

6.撒上香菜末，最后把料汁浇上即可

5、凉拌苦瓜

食材：苦瓜2根、红彩椒半个、葱半根、蒜末、白糖、生抽、盐、醋、香油

做法：

1.将苦瓜洗净后去掉瓜瓤和苦瓜的白色部分

2.将苦瓜切成切片，再改刀切成丝，红彩椒和葱切丝

3.将蒜末，生抽，糖，盐，醋，香油混合均匀制成碗汁备用

4.锅内放水，水开后放入一小勺盐和少许油，下入苦瓜丝焯烫约15秒

5.捞出苦瓜丝迅速用水冲凉后控干水分，放上红椒丝和葱丝

6.淋上调好的汁搅拌均匀即可

6、凉拌胡萝卜丝

食材：胡萝卜1条、辣椒2个、蒜2个、盐、鸡粉、麻油、白醋

做法：

1.将胡萝卜和辣椒洗净切成细丝

2.胡萝卜丝辣椒丝放一起，撒一勺盐翻拌均匀

3.盖上保鲜膜放入冰箱腌20分钟

4.蒜瓣剁成茸，放入碗中，加一大勺麻油、适量鸡粉芝麻、一小勺白醋，搅拌均匀

5.倒入腌好的胡萝卜丝中搅拌均匀即可

7、凉拌芹菜金针菇

食材：金针菇、芹菜、胡萝卜、盐、香油、辣椒油、生抽、蒜末、醋

做法：

1.金针菇洗净沥干水，芹菜去叶切断儿洗净，胡萝卜切洗净切丝

2.锅中放水煮沸，加少许盐和植物油

3.放入金针菇和芹菜、胡萝卜焯水，捞出放凉水中冲一下

4.把焯好的金针菇、芹菜和胡萝卜放一个盆中

5.放蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油拌匀即可

8、凉拌黑白双耳

食材：黑木耳、银耳、红椒干1个、蒜1瓣、植物油、盐、糖、生抽、醋、鸡精

做法：

1.将黑木耳、银耳分别洗净，泡发后用手摘成小朵

2.黑木耳、银耳倒入沸水中煮1-2分钟，捞起过冰水并沥干水分

3.把干红椒切丝，蒜切成碎末，一起放入热油锅中快速爆香

4.黑白木耳装碗中，加上盐、糖、鸡精，和少许生抽、醋拌匀

5.再浇上爆香的油，拌匀即可开吃

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