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前几天，我妈买了一些手抓饼回来，说是早上起来煎一煎，卷上火腿、青菜啥的特别的好吃。可是，等到煎的时候有可能是倒油多的问题，煎出来的手抓饼吃起来真的是太油腻了，咬一口感觉嘴里面全是油！
第二次吃的时候我就没有倒油进去，只是把锅烧热了以后放进去手抓饼，才知道上次倒油煎是错误的，因为手抓饼本身就有很多的油，在煎的过程中看到往外泛的油，不由得觉得好油腻啊，不放油进去都这么多的油，吃起来肯定是不健康的，再说也不知道这是不是安全的油！自己用下面的方法，做一个手抓饼，吃起来一点都不会感觉到油腻，还增添了浓浓的奶香味，非常的筋道好吃！
【奶香手抓饼】
【原材料】：面粉、热牛奶、食用油。
【制作过程】：
1、500克的面粉里面倒入300毫升的热牛奶，一边倒入一边搅拌，这样会使它们更好的融合在一起，搅拌的会更均匀（热牛奶的温度在四十到五十度就好），没有干面粉的时候加入20毫升的食用油，这样使做出来的饼更柔软，并且在揉面的时候不容易粘手。
2、倒入食用油以后就可以下手揉面了，把它揉成一个稍微软一些的面团，不需要特别的光滑，能揉成团就好，在面团的表面刷一层油，用保鲜袋把它包起来饧面一个小时。
3、饧面的时候我们来制作一碗油酥，干面粉40克，再倒入50毫升的热油，搅拌均匀以后油酥就做好了。
4、饧面一个小时以后，在案板上面抹上一层食用油，把饧好的面团放在上面直接搓成长条（不要揉，揉面起筋的话就不容易擀开了），再切成12-14个大小均等的小剂子（用油封起来饧好的面团，是非常柔软有韧劲的）。
5、把切好的面剂抻长按扁，再用擀面杖把它上下擀薄，在上面涂抹一层油酥，再把面皮上下折叠起来抻长，用手从中间向两端按压排出空气，再从一端向另一端卷起来。
6、都卷好了以后，把它们盖上保鲜膜或者保鲜袋，二次饧发5-10分钟左右（这样做的出饼口感会更柔软，也能更容易擀开）。
7、把饧发好的面卷拿出来，擀成一个2-3毫米厚的薄饼，用擀面杖把它慢慢的卷起来，不要把它抻长，放在一个油纸上面，上面再盖上一层油纸，重复这个动作一层油纸一层薄饼的摆放起来，一次吃不了的，就放在保鲜袋里面，密封起来冷冻即可，吃的时候拿出来直接煎就可以，不用解冻，非常的方便。
8、把锅预热好，刷油以后放入饼坯，用小火来煎，上面也刷一层油，盖上盖子焖15-20秒，开盖后饼基本已经熟了，翻面再煎10秒就好了。
好了，我们的奶香手抓饼就做好了，这样做出来的手抓饼柔软筋道，而且奶香味十足，吃起来不会太油腻，而且层次也特别的多！大家在煎饼的时候可以打一个鸡蛋进去，搅散后在鸡蛋还没凝固之前把手抓饼覆盖在上面，这样鸡蛋就牢牢的粘在饼上面了，可以刷上自己喜欢的酱、青菜和火腿，卷起来特别的好吃！
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