一、红烧黑鱼
红烧黑鱼的做法简单，将鱼裹了面粉放锅里油煎炸至半熟，然后再加调味料烧煮就行。红烧黑鱼，因将黑鱼裹了面粉煎炸，所以没有一点腥味，滋味特别醇香。如何煎鱼不破皮？红烧黑鱼的制作窍门就是：千滚的肉，万滚的鱼。即烧煮前要加足水，中火让鱼在调味料水中慢慢的滚透入足味，最后收浓汤汁让其自然挂在鱼肉上呈现完美滋味。秘诀中鱼比肉类滚煮的时间还要长些，因为鱼肉会越炖越嫩味道就越鲜美醇厚。
大图模式原料：黑鱼1条（700克），姜4片，葱4片，蒜5瓣，八角1颗，花椒1小勺、干辣椒2勺；
调料：生抽2勺，老抽1小勺，白糖2勺，白酒1勺，料酒1勺，盐半小勺，米醋1小勺；面粉3勺。
红烧黑鱼的做法步骤：
1.准备材料。
2.将黑鱼切成段，抹上少许盐、料酒后腌制10分钟，然后给每个鱼块裹满干面粉。
3.锅中油热后放入鱼块，中火煎制，煎黄之前不要轻易的翻动它。
4.煎黄一面然后轻轻给鱼翻面，至两面都煎的微黄即可。
5.另起锅倒入煎鱼的油，放入花椒八角干辣椒丝煸炒至辣椒颜色变深，然后再放葱姜蒜炒香。
6.加入一大碗水，及生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、盐、米醋煮开。
7.放入煎好的鱼块。
8.大火煮开后转中小火炖煮，中间不要随意的翻动鱼块。
9.炖煮至汤汁收浓，能闻到浓浓的鱼香味即可关火。
红烧黑鱼的做法图解：
大图模式广告高血压的人有福了！“血压天敌”终于被发现了！大图模式大图模式广告提醒!睡前用一物，燃脂一整晚大图模式小贴士：
1.煎鱼的时候不要随意翻动鱼块，等一面煎黄了再翻动，否则鱼皮就会因为没有熟而破损。
2.烧煮时也不要随意的翻动鱼块，以防鱼皮破掉，可以用轻轻晃动锅子的办法代替翻动。
3.烧煮前要一次性的加足水，水的量要没过鱼块，关火前一定要将汤汁收浓，浓的程度是粘稠的能挂在鱼块上才好。
4.烧鱼必不可少的一种调味料：白酒，去腥增鲜。
煎鱼不破皮的妙招：
1.中途不要随意翻动，耐心的小火慢煎。
2.油温热时就将鱼块小心的放入，然后就不要在动它了，等到鱼块底部煎成黄色时用筷子小心的稍推一下鱼块，若能轻易的推动，就说明可以翻面了，若推不动那就需要再煎一会，翻面后也用同样的方法煎令一面。
二、家常红烧肉
家常红烧肉是地地道道的家常菜。这道家常红烧肉软糯可口，肉香十足，今天我们就来学一下这道家常红烧肉的做法。
原料：花肉1000克、小葱30克、生姜10克、料酒3克、蚝油5克、酱油20克、盐少许
调料：葱花适量
家常红烧肉的做法一：
1.五花肉洗净焯水，锅里放一点油，中火煎到肉颜色发黄
2.小葱洗干净切段
3.生姜切片
4.称好3克的料酒
5.5克的蚝油
6.还有20克的酱油
7.把切好的葱段和姜片平铺在锅里
8.放入煎好的五花肉
9.加入没过五花肉的开水
10.放入料酒
11.蚝油
12.还有酱油
13.加盖用小火焖45分钟，加入适量的盐，再开中火把汤汁收浓稠即可一道家常红烧肉就可出锅啦。
家常红烧肉的做法二：
原料：带皮五花肉400g
调料：食用油少量、盐少量、味精适量、料酒适量、姜汁数滴、生抽适量、老抽适量、红糖1勺、肉蔻2个、桂皮1根、川椒2个、香叶3片、八角3个
家常红烧肉的做法步骤：
1.带皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出（这样便于切块）
2.切成大小适中的块状，再次放入沸水锅中汆去血水，捞出沥干水分
3.锅中少油，放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡
4.放入葱段，倒入姜汁和料酒煸炒出香味
5.倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色，继续煸炒，要让五花肉的油脂煸出，将煸出的油倒出
6.锅中填入适量清水，将调料装入调料包放入锅中，香叶、桂皮也一起放入，撒少许盐大火烧沸，转小火烧1个半小时，待肉烧透汤汁浓稠，撒入味精家常红烧肉出锅即可。
家常红烧肉的做法三：
原料：五花肉 (500克)
调料：姜 (五片) 草果 (一个) 冰糖 (适量) 八角 (八颗（小）)
1.五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。
2.锅里放油煸炒肉块到微黄。
3.放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
4.放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。
5.放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。
6.煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。
7.到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味。
三、红烧公鸡
红烧公鸡是一道特别简单的家常菜，香辣可口，配粥佐酒都不错，学习下红烧公鸡的做法吧。
大图模式原料：散养土公鸡一只，白糖适量，蒜粒适量（食材原本就鲜美，无需过多调料），盐少许
红烧公鸡的做法一：
1、土公鸡洗净后切去鸡尾部。
2、斩成鸡块，大小随意。
3、锅中放油，炒香蒜粒。
4、鸡块下锅翻炒出油。
5、炒到鸡肉紧缩或者表面焦黄时即可盛出。
6、锅中另放少许油。
大图模式7、放入2大勺白糖炒糖色。
8、棕红色时下鸡块炒匀上色。
9、加入热水，水要没过鸡块。
10、大火烧开后翻一翻。
11、换成砂锅慢焖至熟烂，红烧公鸡食用前加盐即可。
红烧公鸡的做法二：
原料：小公鸡两只
配料：葱、姜、蒜、辣椒、八角、桂皮、花椒、小茴香、草果、陈皮、料酒、糖、醋、味精、胡椒、味精
红烧公鸡的做法步骤：
1、把葱、姜、蒜、辣椒切好备用。
2、锅中放入水烧开，放入剁好的小公鸡，烫一下，捞出放入带水的盆中备用。
3、锅中放入油烧热，再放入1爆香。
4、捞出小公鸡，倒入锅中炒至水份干掉，倒入少量的酱油上色，再放入适量的糖和醋，倒入料酒炒一炒。
5 把八角、桂皮、花椒、小茴香、草果、陈皮放入纱布里包好。
6 炒好的小公鸡锅里倒入漫过小公鸡的水，放入纱布包，先用大火烧开，再转至中火烧上半小时，开盖放入盐、味精、胡椒拌一拌，红烧公鸡就可以装盘了。
四、红烧肉卤蛋
妈妈经常做红烧肉卤蛋，佐酒下饭都很美味。红烧肉卤蛋的做法很简单，五花肉和鸡蛋搭配，吸收了肉汁的鸡蛋吃起来格外的香啊！汁好味才好，想要做出一道好吃的红烧肉卤蛋一定要在最后一步收汁啊，汤汁裹在肉块上，一口咬下去回味无穷。学习下红烧肉卤蛋的做法吧。
大图模式原料：五花肉，鸡蛋3个，八角1个，香叶2片，姜2片，蒜2瓣
调料：食用油，酱油5克，料酒7克，盐1.5克，白糖3克，鸡精，烤肉酱
红烧肉卤蛋的做法一：
1.准备好材料。
2.五花肉清洗干净后，切成差不多的大小。
3.在电饭锅内铺上2张餐巾纸，撒上适量水打湿后，把鸡蛋放入，插上电，按到“煮饭”键，5分钟后就可以很快的煮熟鸡蛋了。（快速煮鸡蛋，时间比用水煮快多了，节省了更多时间）
4.鸡蛋煮熟后剥壳，用刀在鸡蛋表面轻轻地划上几道口子，以便在炖煮过程中更加入味。
大图模式5.八角和香叶清洗下，切好姜片，蒜对半切开。
6.锅内加少许油加热后，把五花肉放入。
7.煸炒至五花肉的表面变黄后，盛出备用。
8.直接用五花肉煎出的油爆香姜，蒜，八角，香叶。
9.把肉块放入翻炒会。
10.加入料酒炒香后，再加入酱油翻炒上色。
11.调入白糖，和烤肉酱。
12.放入鸡蛋，注入热水，水量没过食材。
大图模式13.盖上锅盖，大火烧开后，转小火，慢炖45分钟左右。（中途记得开盖翻炒均匀）
14.等到汤汁剩余1/3的时候，捞出姜，蒜，八角，香叶，鸡蛋。
15.调入少许盐，鸡精，收汁，红烧肉卤蛋即成。
红烧肉卤蛋的做法二：
1、五花肉切块入沸水锅中焯烫2分钟，捞起冲洗干净；
2、鸡蛋放入锅里加冷水烧开，转中火开盖煮5分钟入冷水过凉剥壳；
3、炒锅放油烧至7成热，下葱段姜片煸香，下五花肉煸炒出油；
4、烹入料酒去腥，调入生抽、蚝油炒匀，加适量开水没过肉表面；
5、烧开后转小火慢炖40分钟，加入煮熟的鸡蛋，如果锅里水少了，可再添加适量开水；
6、烧开后继续盖上锅盖小火慢炖40分钟，加入冰糖至融化后大火收汁呈浓油赤酱，红烧肉卤蛋即成。
