蒸菜，寓意蒸蒸日上，象征着来年日子越来好。所以，新年餐桌上少不了的菜肴。蒸菜，制作起来也很方便，通常用家里的蒸锅，一锅就可以同时做两三道蒸菜，既省时省力。今天，咚咚教大家6道新年蒸菜，喜欢的亲们一定要做起来哦~
【川味粉蒸排骨】食材：肉排骨1斤、花椒粒、厌世脸、花椒粉适量、辣椒粉适量、五香粉适量、生抽适量、料酒适量、食用油少许、土豆1个、藕1节、蒸肉米粉半包。
做法：排骨切成5cm小块泡盐水中半小时后洗净，土豆削皮切块，藕削皮切粗条，洗净血水的排骨用辣椒粉、花椒粉、五香粉、盐、料酒、生抽、食用油、花椒腌制1-2小时。腌制好的排骨一个个在蒸肉粉里面滚一圈，沾满蒸肉粉。土豆和藕在盘子里面码整齐，把排骨放在上面码好，腌肉的汁淋在上面，放在蒸锅里面大火烧开，然后中火蒸制一个小时即可，出锅撒入葱花就可以了。
【鲜虾蒸豆腐】食材：鲜虾几只、豆腐1块、生姜少许、香葱少许。
做法：鲜虾去掉虾线，然后清洗干净，把处理好的虾放到大碗中，依次放入1勺料酒、半勺盐、少许胡椒粉、几片姜然后抓匀，腌制10分钟。豆腐切成大块，放在碗里，把腌好的虾放入豆腐上，在虾上放一些姜丝，然后再淋上少许生抽。放入蒸箱或蒸锅中，上汽后蒸10分钟，取出淋入一点点热油，然后再撒少许香葱末即可。
【剁椒蒸土豆】食材：中等土豆2个、剁辣椒适量、蒜适量。
做法：土豆清洗干净，然后放入锅中煮至用筷子轻松刺穿，土豆取出晾凉，然后去掉皮，土豆切块，放入盘中，蒜切末放入剁椒中拌匀，再放入1勺生抽、半勺盐调味。把剁椒放到土豆上，将整盘土豆放入开水锅中，大火蒸5分钟，蒸好后取出，往上淋入少许热油，再撒入少许香葱末即可。
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【粉丝蒸扇贝】食材：扇贝10个、粉丝1把、大蒜12粒、小葱1根、小红椒1个、植物油2勺、料酒2大勺、盐适量、蒸鱼豉油1大勺、鸡精少量。
做法：将扇贝洗净一分为二，去掉黑色内脏和沙包，清洗干净，只留贝肉和黄色的扇贝黄儿。小心将贝肉用刀取下，放入小碗中，加入料酒腌制去除腥味，再将贝壳里外用刷子刷干净。蒜用压蒜钳压蒜蓉，放入碗中，将小葱切花，红椒切小细丝。将粉丝入热水中泡几分钟至软，将粉丝用筷子卷起来铺在扇贝的底部，粉丝上面摆上贝肉，锅入油烧热，加入蒜蓉炒香。把蒜蓉炒成淡黄色后盛入碗中，调入盐和蒸鱼豉油及鸡精拌匀，把蒜蓉铺在贝肉上面，并少淋点炸了蒜蓉的油在上面，将扇贝放在蒸锅中蒸6分钟，净锅油烧7分热，在蒸好的扇贝上撒点葱花和红椒丝，再淋上热油即可。
【红枣蒸南瓜】食材：南瓜1个、红枣适量、白砂糖适量。
做法：提前将红枣用水泡软，南瓜去皮去瓤，然后切成小块。把泡好的红枣放到南瓜上，撒上白砂糖，把整碗南瓜放入蒸锅中，大火烧10分钟，直到南瓜可以用筷子轻松刺穿，蒸好后取出。
【红枣枸杞蒸滑鸡】食材：鸡半只、红枣适量、枸杞适量、生姜适量、盐1匙、生粉2匙、酱油25毫升、油半匙。
做法：鸡洗净切块，红枣、枸杞洗净稍做浸泡。鸡块中加入1匙盐、2匙生粉搅拌均匀，再加入25毫升酱油已经半匙油搅拌均匀。生姜切丝，与浸泡后的红枣、枸杞一起放入鸡块中搅拌均匀，腌制10分钟，把腌好的全部材料倒入碟中，大火蒸10分钟，取出前撒入少许葱花焗一焗即可。
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