酱黄瓜：封存更久的香辣美味

很喜欢吃酱黄瓜，但以前做的酱黄瓜好吃是好吃，但封存的时间有限，且为了更好的保存，总是下许多的酱汁，感觉很浪费。这一次，学习了漂亮马婆的《无水腌黄瓜保质期更长》，原来只要多一步，晾干已杀出水分的黄瓜，做出来的酱黄瓜即使不要下许多的腌料，也可以保存得更久。有了这秘笈，爽口香辣的酱黄瓜怎能不爱。

【食材】 黄瓜1250g、盐25g、花椒1茶匙、干辣椒10个、食用油20g、白糖10g、酱油4汤匙、陈醋2汤匙、

【做法】做法步骤：

    1、挑选新鲜稚嫩的黄瓜，我们方言叫“虾瓜”,洗净晾干水分。

2、将其切块。

3、加入盐。

4、拌匀，压上石头等重物。

5、放置2小时，将压出的水分去除，重复着过程两次。

6、将压出水分的黄瓜晒干水分。

7、准备好花椒和干辣椒。

8、下油，下花椒和干辣椒，小火煸炒出香味。

9、下白糖。

10、下生抽和陈醋，转中火煮开，熄火凉却。

11、将晒干水分的黄瓜放入可密封的容器中。

12、加入酱料，用无水无油的筷子充分拌匀，放冰箱保存。

【小五食记】

喜欢吃辣的可以多下点辣椒。记得每次取用时均须无水无油的筷子。