奶奶腌制了两天的酱黄瓜，吃了十几年，味道还是那么棒！

酱黄瓜这道美食，是家庭必不可少的小菜，如果平时不知道到吃什么菜？那酱黄瓜绝对是你的首选。

前几天，喝粥又想吃酱黄瓜，但又不想去外面买，因为怕里面添加防腐剂，又不卫生。就想自己做，这个方法还是用我奶奶的配方，记得以前，奶奶每次都会做，好大一罐，但是没过多久，就被吃完了。

家常酱黄瓜是一种营养价值，很高的蔬菜。酱黄瓜含有葫芦素C，可以提高人体免疫力。

还富含维生素E，可以延年益寿、抗衰老，每天吃250—300克，既有明显减肥作用，可以消水肿解毒，清热。因此，家常腌黄瓜也是最佳的食疗蔬菜之一，还有美容等好处。

酱黄瓜

主要用料；

黄瓜五斤， 盐230克 ， 冰糖260克， 醋250克， 姜一大块， 酱油600克， 红辣椒500克， 蒜适量

步骤：

1把黄瓜和红辣椒清洗干净，晾干水分备用。

2、将黄瓜切成五厘米的长条，不要切的太细，尽量大小均匀一些。

3、切好的黄瓜条，先用盐腌上一天，杀一下自身的水分。再把腌好的黄瓜，控掉多余的水分。

4、将红辣椒切段，大蒜切片，姜切成片备用。

5、把600克的酱油到锅内，再放入醋250克，冰糖260克，花椒一把，大火把酱汁烧开后，转小火搅拌至冰糖融化关火。把酱汁放凉。

6、把控好水的黄瓜，蒜，红辣椒放入一个玻璃容器内或保鲜盒内，再倒入酱汁，密封两天即可使用。

小贴士：

①取用的时候筷子要干净，无油，不然酱菜会坏掉。

②不喜欢吃辣的，可以不放辣椒。

腌过之后的黄瓜，色泽褐绿，酱香浓郁，酸中带甜，酸辣适口，开胃消食。吃时若加点香油就更佳爽口美味啦。