地瓜爆炒肉片

主料：地瓜1个、猪里脊肉150克、红绿朝天椒各2个
调料：油2勺、胡椒粉1勺、生姜1个、盐1勺、鸡精1勺

 

制作方法：

 1.猪里脊肉洗净后，用刀片去肥肉以及肉皮。将猪里脊肉切成和地瓜大小均等的薄片待用；

 

2.将所有食材洗净,切片备用；

 

3.热锅，倒入适量的油，烧至7成热放入肉片爆炒起锅；

 

4.重新倒油，将切好的红绿朝天椒放入油锅中爆炒；炒至7成熟时，盛入碟中备用；

5.随后放进生姜片、干红辣椒丝爆香；放入切好的地瓜片快速爆炒5成熟；

 

6.放入已经爆炒好的肉片和朝天椒；加入1勺盐，关火翻动一会儿；

 

7.撒入胡椒粉和鸡精提味，起锅。

 

【小知识】地瓜，又叫凉薯、葛薯、地瓜、凉瓜、地萝卜、沙葛、豆薯。凉薯营养丰富，含有人体所必需的钙、铁、锌、铜、磷等多种元素。凉薯含丰富的水分、碳水化合物，富含糖类、蛋白质，及一些矿物质、维生素等；凉薯它还有降低血压、血脂等功效。和红薯一样，凉薯也是一种高产作物，亩产可达数千斤甚至万斤以上。因此在我国南方，有些地方将凉薯作为一种主要的经济作物来栽种。凉薯不仅风味出众，还颇具药用价值，它有清热祛火、养阴生津之功，生吃或榨汁饮用，可治疗因感冒出现的发热、烦渴、咽喉疼痛；阴血亏虚引起的烦热、潮热、盗汗、手足心热、失眠以及妇女更年期出现的上述相似症状。

【提示】：地瓜不要炒的过熟；否则就没有原有的甜味了。 寒性痛经者以及女子经期不宜食用；忌食生冷豆薯及其种子和叶。 豆薯性质寒凉，体质偏寒、受凉腹泻、脾胃虚寒、大便溏薄者及糖尿病患者不宜食用； 胃寒病者勿食为妥。