香菇豆腐
(图一)
主料:豆腐500g、香菇150g、生抽2汤匙、白糖2g、蚝油1汤匙、鸡精、水淀粉、姜、油、盐、葱恰当
做法:
1.香菇清洁后用淡盐水浸泡, 豆腐冲刷后,切小块也用淡盐水浸泡5分钟
2.先把香菇放入锅中煮上2分钟并沥干水分备用
3.葱姜切碎, 香菇切块
4.热锅倒油,放葱姜爆香后,倒入香菇翻炒顷刻
5.然后放入豆腐,参与生抽和耗油调色
6.再参与少数白糖和清水,大火焖煮5分钟后,参与盐和鸡精调味
7.究竟淋入水淀粉勾芡,比及汤汁浓稠即可出锅
宫保豆腐
主料:豆腐300g、花生50g、油、盐、生姜、生抽、料酒、香醋、白糖、香油、花椒、豆瓣酱、水淀粉恰当
做法:
1.先把油炸后的花生晾凉后去皮, 生姜切末、大葱切段,豆腐切成小丁块备用
2. 取一洁净小碗, 倒入生抽,料酒,香醋(1/2汤匙),香油(1/2汤匙),少数精盐,一汤匙白糖,少数清水拌和均匀备用
3.热锅倒油至七分热时,倒入豆腐丁,小火煎炸
4.等豆腐炸至稍金黄色即可捞出备用
5.锅里留油,放入花椒炒出香味后,捞出
6.放入一汤匙郫县豆瓣酱,翻炒出红油
7.接着放入姜末、葱段爆香,再倒入调好的味汁和豆腐丁、花生,混合翻炒均匀
8.究竟倒入水淀粉勾芡,收汁就能够出锅啦
过桥豆腐
主料:豆腐500g、鸡蛋2个、油、盐、鸡精、淀粉、葱花、火腿块、辣酱恰当
做法:
1.豆腐切块,鸡蛋打散,淋在豆腐上
2.先把鸡蛋豆腐放入锅中蒸5分钟摆布取出
3.盛出蒸豆腐的汤汁,倒入锅中,再顺次参与其它调味料翻炒
4.究竟淋在蒸好的豆腐上,再撒上葱末和火腿块即可
西红柿炖豆腐
主料:西红柿2个、豆腐500g、木耳、油、盐、西红柿酱、白糖、水淀粉、葱花、蚝油恰当
做法:
1.西红柿用开水烫一下去皮,豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟
2.热锅倒油放葱花爆香后,把西红柿和西红柿酱一同放进入翻炒出汁
3.参与盐和糖,再放入木耳、豆腐和少数清水焖煮5分钟
4.究竟倒些蚝油调色,再淋些水淀粉勾芡,比及汤汁浓稠出锅,在表面撒些葱花即可
烧油豆腐
主料:豆腐500克、盐、味精、蚝油、糖、水淀粉、花椒油、葱花、蒜、姜、红青椒恰当
做法:
1.豆腐清洁后切成三角片,红青椒切成菱形片
2.拿一个洁净的碗,将盐、味清、蚝油、糖、花椒油一同放在碗中,再加少数清水调成汁
3.热锅放多油,烧至七分热时放豆腐片炸至金黄色捞出备用
4.锅中留油,下入葱姜蒜爆香,再放入豆腐和调好的酱汁
5.究竟参与红青椒椒片,水淀粉勾芡即可
虾蓉蒸豆腐
主料:内脂豆腐1盒、鲜虾仁150g、花生油、盐、料酒恰当
做法:
1.鲜虾仁洗净,豆腐洗净切成块
2.在鲜虾仁里加料酒拌和,能够去掉腥味哦
3.最把鲜虾仁放在豆腐上,撒些盐,淋上些花生油,上锅蒸十分钟就能够出锅啦
家烧豆腐
主料:豆腐1块、鸡蛋1个、面粉、油、红萝卜、盐、糖、黄豆酱、红椒恰当、姜片、葱花、料酒、鸡精恰当
做法:
1.豆腐切成方块,放在盐水浸泡10分钟,鸡蛋打散后,参与一大勺面粉,拌和备用
2.红椒和红萝卜切块,取出豆腐而且沾上一层面粉,再裹上一层蛋糊
3.热锅倒油烧至6成热,将裹好蛋糊的豆腐放入,小火煎炸至双面金黄捞出备用
4.锅内留底油,放姜片葱花爆香后,参与红萝卜炒至断生
5.再参与红椒,恰当料酒,一大勺黄豆酱,少数糖一同炒匀
6.这时,能够将炸好的豆腐块放入,悄然翻炒
7.究竟倒入恰当清水,大火烧开后转小火焖煮6-8分钟摆布,参与鸡精即可出锅
【瘦肉酿豆腐】
主料:猪肉馅100g、豆腐300g、油、盐、生抽、料酒、淀粉、味精、开水、葱、姜、蒜恰当
做法:
1.猪肉馅参与料酒、生抽、少数盐
2.葱姜蒜切碎,放入开水里浸泡10分钟,再将泡过的水分次加到肉馅里,加一次,都要搅匀
3.豆腐切大块,下油锅煎至双面金黄色
4.用勺子将豆腐基地掏空,将混合好的肉馅塞进入,放入蒸笼,中火蒸10分钟
5.炒锅里倒入少数水,参与盐,淀粉勾芡,煮到汤汁变稠
6.放入味精关火盛出,再撒些葱花,究竟把酱汁淋到豆腐上即可
来历:香哈菜谱
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