有种面要用豆浆做面汤，是真的吗？

豆浆和油条在小真真心中，

堪称餐桌上的天生一对儿，

而它们无论是相互配合还是独当一面，

都是小真真最爱的美味。

可小真真最近在网上徘徊时，

却发现了一个新奇的传闻，

说是在吉林的延吉，

豆浆与面的搭配才是“八字绝配”的料理。

身为吃货的小真真面对如此说法，

早已按捺不住要前去验证一番了。

来到延吉之后小真真发现

原来，豆浆面在当地，

可是一道名气不小的美食。

于是，小真真来到一家朝鲜族特色餐馆，

打算找找这豆浆面。

但小真真翻遍了菜单，

也没有看见豆浆面的踪影。

还好有位店员告诉小真真，

其实，菜单上的凉豆面就是豆浆面，

还让餐馆主厨揭秘了豆浆面的做法。

这面条的精髓就是，

要把白面与豆面混合在一起进行制作。

先把面和好，擀上薄皮，切上丝。

切的时候不能太厚、也不能太细。

切好的面要放入沸水中煮熟，

再把煮熟的面条放入冰水中过冷。

然后就是做面汤，

将泡好的黄豆放入锅中煮上5-10分钟。

煮好的黄豆与炒好的花生、芝麻

放入搅拌机，倒水之后，搅拌均匀。

接下来，往面汤里撒一些盐，

再放进冷藏柜冷藏半小时。

最后将煮好的面与汤倒在一起，

一碗冰凉爽口的凉豆面就完成了。

看到做好的凉豆面，

小真真已经迫不及待的要品尝一下了。

凉豆面的汤有着浓郁的豆子香气，

比豆浆黏稠醇厚很多，

醇香的豆味配上筋道的面条，

口感滑腻爽口，清凉宜人。

吃着吃着，小真真脑子里又产生了疑问，

这凉豆面的面汤，

为什么要用豆浆来制作呢？

延边朝鲜族传统饮食研究所所长

金顺玉

“豆浆面最早是宫廷料理的一种，

早在1800年前，

在一部宫廷料理书里就有记载，

此后逐渐传入民间。

如今，朝鲜族家家户户都在吃豆浆面。

我们的祖先很早就已经了解到

黄豆的营养价值，

所以用黄豆来制作各种各样的食品。

黄豆在朝鲜族中，就像田地里的肉一样，

而豆浆我们在闷热的夏天喜欢吃，

由于黄豆在体内

可以起到降低体温的作用，

所以它非常解渴。”

凉豆面是正宗的朝鲜族美食，

更是一种四季都可以吃到的清爽面食。

在延吉，来上一碗凉豆面，

一定会对豆浆与面的神奇组合刮目相看。

如果亲们有机会来到延吉，

可别忘了去品尝一下哦！