1.准备原料
鸡肉、红辣皮一把以上（干辣椒？要长的哦，晒干的哦，放在热水里泡好）
八角一个半，桂皮，草果1个，
花椒10粒以上，
土豆2至3个（看个人喜欢可以多放不喜欢少放，去皮切块或大片）
青辣椒若干，糖，盐，葱姜蒜，老抽
以上是配料，糖和盐的用量下面会说明的
2.做法
首先油多放些，因为一会的土豆也要吸油
放糖（这个要看自己的口味了，多了会甜），糖化开向上翻时候，扔鸡！
炒糖色，最好每块都变色，同时要将鸡肉的水分炒干，锅内只剩下油（一开始的油和鸡油，这个过程用了较长时），颜色差不多了（颜色不够放老抽提色，只用一点点老抽就可以）。
放葱，姜，蒜，八角，桂皮，草果，花椒，红辣皮开炒，炒至辣皮变鲜红。
放盐（个人口味来放哦，我妈这里放了这个小勺子3勺多点，有常识的都知道先少放点，不够再调）翻一翻，然后加水适量调味。
如果鸡没有事先焯水那就盖锅盖多煮会，大概10分钟后，青辣椒土豆丢~翻一翻，盖锅盖大概5分钟后，尝尝味，肉烂不烂，汤的咸淡如何。
3.出锅
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