自制柚子茶
1.把柚子皮洗净，用食盐擦洗柚子表皮后冲洗干净。象图上那样将柚子皮划上切口，深及里面的白膜，将柚子皮按切好的切口一片片的剥开（像不像一朵莲花）。将柚子皮与果肉之间的白瓤剥去（这是柚子最苦的地方，我没有放，不然做好后会苦的喝不下去）。将柚子剥成瓣，然后剥去外面的那层膜，取出里面的果肉。
2.剥下来的柚子皮上面还有厚厚的一层白瓤，把它平铺在案板上用刀片下去，一定要片的干净些，不然会很苦。将片下来的黄皮切成细细的丝（柚子皮是柚子祛痰镇咳的精髓所在，但是也是很苦的，能吃苦的可以全部放进去，能吃一点苦的就放入1/3，一点苦也不能吃的就一点也不要放，记住连里面包着果肉的那层瓣膜也要去得干干净净的，这样就不会苦了，除非你买的柚子的果肉也是苦的，不过买来的柚子茶也有苦味，这就是它的特点，所以还是根据自己的需要放吧）
3.将柚子皮丝用盐揉一揉再用水冲净，然后用淡盐水泡几个小时（我泡了一夜），也能减轻一些苦味。将剥出来的柚子果肉用手指捻开成一粒粒的状态（很容易弄的）放入小锅中（不要用铁锅）*不要用搅拌机打得碎碎的，做出来的成品没有一粒粒的那种感觉，一点都不漂亮。
4.将柚子皮丝捞出来也放入柚子果肉锅中，冰糖也放入锅中，再倒入小半碗清水，将锅放在炉子上中火烧开，小火熬制成粘稠基本无水分的状态即可。熬制时一定要用最小火，全过程大约需要40分钟，刚开始的时候根本不用看着也不会熬干，不过开始浓稠后就要经常地搅动，以免糊了。
5.将熬好的柚子晾凉后放入一个无油无水的瓶子中，数量是瓶子的一半就可以，然后将蜂蜜倒入瓶子的另一半中。将瓶子中的蜂蜜和柚子搅拌均匀，就是柚子茶了，盖上盖子，冷藏保存，3天后（时间越长苦味就会越轻）就可以泡水喝了。
6.喝的时候只需挖2~3勺柚子茶，再冲入适量温开水、纯净水或冰水，调匀就可以了，也可以当果酱来吃。最后可出成品大约1000克左右。
